CELLA FERMELIEVITAZIONE - PER CARRELLI - DISPLAY TOUCH SCREEN - ISOLAMENTO 70 MM - UMIDITA' GENERATA DA BOILER

CELLA FERMELIEVITAZIONE - PER CARRELLI PANETTERIA E PASTICCERIA - DISPLAY TOUCH SCREEN - ISOLAMENTO 70 MM - UMIDITA' GENERATA DA BOILER
CELLA FERMELIEVITAZIONE - PER CARRELLI PANETTERIA E PASTICCERIA - DISPLAY TOUCH SCREEN - ISOLAMENTO 70 MM - UMIDITA' GENERATA DA BOILER
CELLA FERMELIEVITAZIONE - PER CARRELLI PANETTERIA E PASTICCERIA - DISPLAY TOUCH SCREEN - ISOLAMENTO 70 MM - UMIDITA' GENERATA DA BOILER
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    CELLA FERMELIEVITAZIONE - PER CARRELLI PANETTERIA E PASTICCERIA - DISPLAY TOUCH SCREEN - ISOLAMENTO 70 MM - UMIDITA' GENERATA DA BOILER
    CELLA FERMELIEVITAZIONE - PER CARRELLI PANETTERIA E PASTICCERIA - DISPLAY TOUCH SCREEN - ISOLAMENTO 70 MM - UMIDITA' GENERATA DA BOILER
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    DATI TECNICI

    Rivestimento in lamiera plastificatagrande potenza frigorifera
    Pannelli modulari con isolamento in poliuretanoevaporatori sono trattati anticorrosione
    Spessore pannelli 70 mmL’umidità generata da particolari boiler a resistenza
    Pavimento pannelli in poliuretanoerogazione vapore veloce e preciso
    Spessore pavimenti 3 cmPannello comandi elettronico capacitivo
    Rinforzo pavimenti con materiale antiscivoloDisplay touch screen a colori da 3,5"
    Controsoffitto in acciaio inox AISI 304 18/10Pratiche icone di visualizzazione
    Canale ventilazione in acciaio inox AISI 304 18/10Menù 5 lingue
    impianti frigoriferi staticifunzioni cella programmate gestite e controllate
    elevato tasso di umiditàsofisticato software 
    Gas refrigerante R404aAlimentazione 400 V

    Il sistema di distribuzione dell’aria è costituito da una canalizzazione posta su tutta la lunghezza della cella in grado di garantire un flusso uniforme ed indiretto sul prodotto assicurando una fermentazione omogenea ed evitando ogni difetto sulla superficie del pane.

    L’intero processo è suddiviso in 4 fasi:

    - Raffreddamento

    - Conservazione

    - Pre-lievitazione

    - Lievitazione

    Consigli utili per l’utilizzo del Fermalievita:

    - Raffreddare la cella prima di introdurre il prodotto (-8°)

    - Appena ottenuta la pezzatura del prodotto, introdurla velocemente in cella

    - Se si usano miglioratori è indispensabile adoperare quelli adatti al freddo

    - Usare farine di qualità

    - Non eccedere con il lievito

    - Possibilmente non infornare il prodotto appena tolto dal fermalievitazione, è consigliabile farlo asciugare per evitare difetti alla crosta 

    CELLE FERMALIEVITA CELLA FERMALIEVITAZIONE FRIGORIFERO FERMALIEVITAZIONE ARMADIO FRIGO FERMALIEVITAZIONE CELLA FERMALIEVITA 

    Celle fermalievita. Maggiore qualità ai vostri prodotti. L’impiego del freddo nella moderna tecnologia della panificazione nasce dalle nuove esigenze lavorative il cui principale obiettivo è quello di evitare il lavoro notturno e festivo. La FERMALIEVITAZIONE: La fermentazione controllata viene utilizzata per gli impasti di pane e pasticceria attraverso l’opportuna gestione della temperatura, dell’umidità e del tempo. Gli Armadi ed i Tavoli Fermalievitazione Everlasting bloccano o rallentano l’attività fermentativa del lievito, mantengono l’impasto in questo stato fino ad un massimo di 72 ore, ed infine iniziano automaticamente la fase di fermentazione all’orario stabilito dal programma. I vantaggi della FERMALIEVITAZIONE. Eliminazione del lavoro notturno in quanto il panettiere impasta e prepara durante il giorno i vari tipi di pane crudo, lo introduce negli apparecchi fermalievitazione e, attraverso una semplice programmazione, rimanda la lievitazione in automatico di primo mattino in modo che al suo arrivo il pane sia già pronto per essere infornato.Miglioramento della qualità del prodotto in quanto la lunga lievitazione conferisce più sapore al pane e ne allunga la durata. Maggiori profitti grazie alla razionalizzazione del processo produttivo che produce un risparmio sulla quantità del lievito utilizzato e ha come risultato l’azzeramento delle rimanenze di pane a fine giornata.

         

    IGLU 11.11.CL.1P07
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