FORNO PIZZA CUPPONE A GAS - MECCANICO - 1 CAMERA - 6 PIZZE DIAMETRO 33 cm

    FORNO PIZZA CUPPONE A GAS - MECCANICO...
    FORNO PIZZA CUPPONE A GAS - MECCANICO...
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    Dimensioni

    dimensioni esterne
    L 123 X P 184 X H 81 cm
    dimensioni interne
    L 72 x P 108 x H 18,5 cm

    Dati tecnici

    capacità
    6 pizze Ø 350 mm - 2 pizze Ø 450 mm
    Alimentazione
    GAS - 230 V
    Peso 
    219 kg
    Portata termica
    18,5 Kw
    Consumo gas liquido 
    1,45 kg/h
    Assorbimento 
    0,15 KW
    Consumo gas metano gruppo 
    h 1,95 m3/h

    Informazioni generali

    Facciata
    in acciaio inox 
    Porta  
    con vetro Gas panoramico
    Camera di cottura 
    in acciaio inox
    Illuminazione camera di cottura 
    con lampada alogena a 230 V
    Pannello comandi 
    separato
    Mattoni refrattari 
    in cordierite
    Guarnizione di tenuta calore 
    tra porta e camera di cottura
    Pirometro di visualizzazione della temperatura della camera
    Si
    Controllo della temperatura
    elettronico 
    Controllo di fiamma con interruttore di blocco
    elettronico 
    Predisposizione per la sovrapposizione 
    di massimo due moduli dello stesso modello
    Tutti i modelli possono essere forniti con supporto 
    (con o senza ruote) 
    Tutti i modelli sono certificati a livello europeo 
    dall’ente di certificazione tedesco DVGW
    Termostato di sicurezza
    Si

    Consegna

    consegna
    3-15 giorni lavorativi



    FORNO CUPPONE A GAS

    Forno cuppone a gas. 

    Il forno a gas che unisce efficienza ed economicità di utilizzo.

    Facciata in acciaio inox

    Controllo elettronico di fiamma con interruttore reset

    Termostato di sicurezza

    Camera di cottura in acciaio inox

    Controllo elettronico della temperatura

    Piano di cottura in mattoni refrattari di cordierite

    Vetro temperato di protezione calore removibile sulla porta

    Convogliatore fumi

    Schermo di protezione calore removibile sulla parte superiore della facciata

    Maniglia porta

    Guarnizione tenuta calore tra porta e camera di cottura

    Illuminazione interna con 2 lampade alogene a 12v

    Consigli

    Se si ha intenzione di preparare pizze, sarà necessario acquistare un forno per pizze: ne esistono di molti tipi, venendo incontro alle esigenze di tutti.

    Quale forno usare in pizzeria?

    Per poter rispondere a questa domanda dobbiamo analizzare nel dettaglio i vari tipi di forno che ci sono.

    FORNI ELETTRICI, COME FUNZIONANO?

    I forni elettrici sono i più semplici, con una o due camere cottura in grado di cuocere molte pizze contemporaneamente (il numero preciso si ha in base alla grandezza della camera e al diametro delle pizze).

    Nelle parti poste in alto e in basso troviamo gli elementi riscaldanti: in questo modo il calore è uniformemente distribuito, diminuendo così i rischi di bruciature localizzate.

    Attraverso gli appositi comandi è possibile regolarne la temperatura e le funzioni, un sensore segnala inoltre quando la temperatura desiderata è stata raggiunta.

    Come si suddividono i forni elettrici?

    Forno elettrico con 1 camera di cottura, i comandi possono essere sia digitali che meccanici, possono cucinare da 1 a 9 pizze contemporaneamente (più o meno a seconda del diametro).

    Forno elettrico con 2 camere di cottura, i comandi possono essere sia digitali che meccanici, possono cucinare da 1 + 1 a 9 + 9 pizze contemporaneamente (più o meno a seconda del diametro).

    Vantaggi dei forni elettrici:

    La loro cottura è molto più uniforme rispetto a qualsiasi altro forno ed è dotato di tutte le sicurezze per l'operatore.

    Altri fattori positivi sono le svariate funzioni di cui è integrato e il fatto di essere controllato per via elettronica. Possono essere statici, ventilati o entrambi e dotati di grill.

    A discapito di un elevato consumo di energia, abbiamo diversi vantaggi nel suo utilizzo: può raggiungere elevate temperature, semplice da usare e precisa regolazione e uniformità della temperatura.

    Se il nostro forno per la pizza sarà posizionato a vista, possiamo prendere in considerazione forni che, oltre ad essere costruiti con ottimi materiali, hanno anche un design più particolare e accattivante.

    FORNI A GAS, COME FUNZIONANO?

    Se non si hanno grandi esigenze di produzione, il forno a gas può essere un'alternativa più economica rispetto all'utilizzo di un forno elettrico. Sempre facile da pulire anche questo e con le dovute sicurezze per gli operatori.

    In questa tipologia di forno, la parte bassa viene riscaldata tramite un bruciatore e il calore viene poi distribuito attraverso l’irraggiamento e per convenzione. Spesso dotato anch’esso di grill nella parte superiore.

    Attraverso i comandi regoliamo la temperatura e le funzioni e un sensore segnalerà quando la temperatura sarà raggiunta: dopodiché, il forno, produrrà solo il calore minimo per il mantenimento della temperatura richiesta.

    Come si suddividono i forni a gas?

    Forno a gas con 1 camera di cottura, i comandi sono meccanici, possono cucinare dalle 4 alle 9 pizze contemporaneamente (a seconda della grandezza del diametro). Possono ospitare 1 o 2 teglie da 60 x 40.

    Vantaggi e svantaggi del forno a gas:

    In questi forni è più difficile regolarne precisamente la temperatura e avere un’uniformità di calore al suo interno, però, hanno come vantaggi un risparmio di consumo e la semplicità di utilizzo.

    FORNI A LEGNA, COME FUNZIONANO?

    L'utilizzo del forno a legna resta sempre nella tradizione per la cottura della pizza. Usare legna adatta che produca fumi e odori è essenziale per la buona riuscita della pizza, inoltre anche solo grazie al bravo pizzaiolo si ha la riuscita di una pizza impeccabile!

    Tutti hanno in comune l’avere il “cielo” (la volta, parte superiore) e la “terra” (parte sotto) in pietra refrattaria e ne esistono di diverse forme e misure.

    Prima di poter essere utilizzato, il fuoco deve ardere al suo interno per un determinato periodo di tempo, in modo da preriscaldarlo dovutamente.

    Per sapere se si è raggiunta la giusta temperatura ci sono i relativi termometri che la misurano e ci avvisano. Inoltre è possibile fare un primo controllo anche guardando il calore del “cielo”: se è tutto bianco dovrebbe esser pronto ad una prima infornata.

    Quali tipi di forno a legna abbiamo?

    Forno a legna tradizionale, riscaldato a legna con piano fisso in pietra refrattaria.

    Forno a legna tradizionale con piano rotativo, riscaldato a legna ma con la praticità di avere il piano girevole, in modo da agevolare il lavoro del pizzaiolo durante la cottura delle pizze.

    Forno combinato a legna e a gas, alla tradizionalità della cottura a legna, si unisce l’utilità del gas.

    Forno combinato a legna e a gas con piano rotativo, si aggiunge anche la praticità del piano rotativo.

    Quante pizze riesco a cuocere in un forno a legna? Come scelgo le dimensioni del forno?

    I forni a legna riescono a cuocere da un minimo di 4 pizze a massimo di 12/14 pizze.

    Durante la scelta del nostro forno è sempre bene avere presente diversi fattori: lo spazio che abbiamo, il flusso di clienti che avremo, quante pizze e in quanto tempo nei giorni e orari di punta. Inoltre è bene valutare sia il caso di comprarlo già montato e da assemblare: se abbiamo il passaggio e lo spazio sufficiente è possibile comprarlo già montato, altrimenti dovremo affidarci a tecnici specializzati per il montaggio, poiché questa fase include passaggi molto delicati.

    FORNI A TUNNEL, COME FUNZIONANO?

    Negli ultimi anni a velocizzare il lavoro degli operatori di questo settore, sono gli innovatissimi forni a tunnel: si riesce a raggiungere dei buoni risultati del prodotto, con un minor tempo di produzione.

    Sono caratterizzati dall'avere un nastro che attraversa il forno in cui la pizza cuoce, sono facilmente gestibili anche da un solo operatore poco esperto, silenziosi, facili da pulire e non necessitano dei soliti attrezzi da pizzaiolo come le pale o altri oggetti per infornare. Inoltre non hanno quasi mai dimensioni troppo eccessive. Non disperdendo il calore all'esterno riescono a raggiungere alte temperature in brevi tempi.

    La pizza, in pratica, si fa da sola! È sufficiente programmare la temperatura e la velocità del nastro.

    Ne esistono di tutti i modelli, dai meno grandi per i piccoli produttori ai più grandi per un lavoro di tipo industriale.

    GIORGIONE GR635/1D

    Accessori / Optional

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