FORNI GASTRONOMIA

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FORNO A CONVENZIONE - VAPORE DIRETTO - ELETTRICO - CAPACITA' 4 TEGLIE GN 1/1 - COMANDI DIGITALI - DIMENSIONI CM L89xP79,5xH60

Nuovo

2 297,00 € (2 802,34 € Iva. Incl.)

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FORNO A CONVENZIONE - VAPORE DIRETTO - ELETTRICO - CAPACITA' 4 TEGLIE GN 1/1 - COMANDI DIGITALI - DIMENSIONI CM L89xP79,5xH60

FORNO A CONVENZIONE - VAPORE DIRETTO - ELETTRICO - CAPACITA' 4 TEGLIE GN 1/1 - COMANDI DIGITALI - DIMENSIONI CM L89xP79,5xH60

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    Scheda tecnica

    ALIMENTAZIONE Elettrica
    COMANDI DISPLAY Digitali
    TEGLIE 4 Teglie
    COTTURA Con Vapore Diretto
    • FORNO A CONENZIONE

      Forno a convenzione. Cuoce manualmente o con programmi: impostando al momento i parametri delle cotture oppure scegliendo una ricetta, permette un controllo costante, assicurando le migliori prestazioni di cottura, sia al professionista esperto, che allo chef alle prime armi. Cuoce in sottovuoto: grazie all’esatto controllo delle basse temperature e del vapore si accentuano sapori e aromi,conservando i preziosi nutrienti e la naturale umidità dei cibi, con un minimo calo di peso. Cuoce lentamente: mantenendo la giusta temperatura in tutti i processi di cottura, ogni funzione è ottimizzata per ridurre i cali di peso ed ottenere la massima esaltazione dei sapori. Ideale per le cotture più lunghe e delicate, anche in notturna. Cuoce prodotti di pasticceria e panificazione: grazie alla distribuzione uniforme del calore e dell’umidità all’interno della camera di cottura, si possono ottenere prodotti di intensa fragranza e soffice consistenza. Rigenera: portando le pietanze alla T° di servizio ideale, in brevissimo tempo, riduce le perdite di qualità e permette di servire piatti sempre caldi, con proprietà organolettiche integre.

      Consigli

       

      Non c’è cosa più piacevole del profumino del pane o di un dolce mentre sta cuocendo, il suo aroma, che spesso dalle pasticcerie e panetterie arriva fino nelle strade, mette sempre di buon umore chi lo sente.

      La tradizione del pane in Italia è intramontabile, il suo gusto è sempre su ogni tavola.

      Per questo è bene avere la giusta attrezzatura per la sua preparazione: i forni per panetteria e pasticceria sono di diversi tipi e dimensioni, dai più piccoli per scaldare colazioni e brioches in un bar, ai più grandi e professionali usati nei laboratori e nelle cucine.

       

      Quali solo i tipi di cottura principali?

      Con umidificatore, grazie a questo sistema molti prodotti di pasticceria saranno aiutati nella lievitazione interna.

      Con vapore diretto, adatti alle cotture di molti tipi di pane, poiché il vapore va ad incidere sul risultato della mollica e della crosta.

      Senza umidificatore, tipologia più versatile che permette varie preparazioni di tutti i tipi.

       

      Come sono alimentati?

      Possono essere elettrici o a gas: spesso, essendo macchinari di grandi dimensioni, il loro consumo può essere abbastanza importante, quindi è bene sempre pensare, oltre all’acquisto, anche al mantenimento del prodotto.

       

      Come sono i pannelli di comando?

      Grazie alle varie tipologie di comandi (touch screen, digitali e meccanici) è possibile far contenti tutti, anche chi è più “allergico” alle varie tecnologie che ci sono oggi!

      Comandi meccanici/manuali, caratterizzati dalla loro semplicità di utilizzo, non richiedono una particolare dimestichezza per programmare il forno. Il fatto di essere semplici da usare non esclude però che abbiano meno funzionalità: il forno ha tutte le potenzialità e l’efficienza delle sue caratteristiche, ma con modalità di impostazione più semplice. Sono i più richiesti, appunto, per il loro facile utilizzo.

      Comandi touch screen, è l’evoluzione del forno, tramite questa tipologia di comandi è possibile gestire una serie di funzioni: il software interno che da possibilità di gestire più cotture contemporaneamente, gestisce tempo e calore in modo automatico, restano comunque semplici e intuitivi nel loro utilizzo.

      Comandi digitali, sono la via di mezzo tra i meccanici e il touch screen. Invece delle manopole si hanno tasti digitali, semplici da usare.

       

      Quali tipi di forno ci sono?

      Forno elettrico a convezione, da 3 a 20 teglie, larghezze da 59 cm a 98,5 cm, profondi da 60 cm a 103 cm, ventilato. Possibilità di avere: vapore, vapore diretto, umidificatore, con controllo elettromeccanico, comandi manuali, comandi touch screen, controllo digitale.

      Forno a gas a convezione, da 5 a 40 teglie, larghezze da 85 cm a 90 cm, profondi da 73 cm a 92,5 cm. Possibilità di avere: umidificatore, vapore diretto, combinato con vapore, controllo elettromeccanico, comandi manuali, controllo digitale, comandi touch screen.

       

      Come scelgo il forno più adatto alla mia attività?

      In base alla tipologia di attività che svolgiamo, sarà importante anche la dimensione del forno: un bar che scalda colazioni già pronte, sicuramente non avrà bisogno dello stesso forno di un laboratorio che produce pane quotidianamente. Possono contenere dalle 3 teglie i più piccoli alle 40 teglie i più professionali.

      Quindi basandoci sullo spazio di cui disponiamo, tipo di attività e cosa produciamo, possiamo scegliere il forno per pasticceria/panetteria che più faccia al caso nostro.

    • DATI TECNICI                                                                       

      Forno a convezione

      Comandi digitali

      Distanza fra teglie 70 mm

      Capacità 4 teglie GN 1/1 o 60x40

      Potenza 6 Kw

      Alimentazione 400 V trifase

      Dimensioni cm L89 X P79,5 X H60

      Dimensioni camera cm L63 x P44 x 33

      Peso 100 kg

      Interamente in acciaio inox AISI 304

      NORMA CE

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    FORNO A CONVENZIONE - VAPORE DIRETTO - ELETTRICO - CAPACITA' 4 TEGLIE GN 1/1 - COMANDI DIGITALI - DIMENSIONI CM L89xP79,5xH60

    FORNO A CONVENZIONE - VAPORE DIRETTO - ELETTRICO - CAPACITA' 4 TEGLIE GN 1/1 - COMANDI DIGITALI - DIMENSIONI CM L89xP79,5xH60

    FORNO A CONENZIONE

    Forno a convenzione. Cuoce manualmente o con programmi: impostando al momento i parametri delle cotture oppure scegliendo una ricetta, permette un controllo costante, assicurando le migliori prestazioni di cottura, sia al professionista esperto, che allo chef alle prime armi. Cuoce in sottovuoto: grazie all’esatto controllo delle basse temperature e del vapore si accentuano sapori e aromi,conservando i preziosi nutrienti e la naturale umidità dei cibi, con un minimo calo di peso. Cuoce lentamente: mantenendo la giusta temperatura in tutti i processi di cottura, ogni funzione è ottimizzata per ridurre i cali di peso ed ottenere la massima esaltazione dei sapori. Ideale per le cotture più lunghe e delicate, anche in notturna. Cuoce prodotti di pasticceria e panificazione: grazie alla distribuzione uniforme del calore e dell’umidità all’interno della camera di cottura, si possono ottenere prodotti di intensa fragranza e soffice consistenza. Rigenera: portando le pietanze alla T° di servizio ideale, in brevissimo tempo, riduce le perdite di qualità e permette di servire piatti sempre caldi, con proprietà organolettiche integre.

    Consigli

     

    Non c’è cosa più piacevole del profumino del pane o di un dolce mentre sta cuocendo, il suo aroma, che spesso dalle pasticcerie e panetterie arriva fino nelle strade, mette sempre di buon umore chi lo sente.

    La tradizione del pane in Italia è intramontabile, il suo gusto è sempre su ogni tavola.

    Per questo è bene avere la giusta attrezzatura per la sua preparazione: i forni per panetteria e pasticceria sono di diversi tipi e dimensioni, dai più piccoli per scaldare colazioni e brioches in un bar, ai più grandi e professionali usati nei laboratori e nelle cucine.

     

    Quali solo i tipi di cottura principali?

    Con umidificatore, grazie a questo sistema molti prodotti di pasticceria saranno aiutati nella lievitazione interna.

    Con vapore diretto, adatti alle cotture di molti tipi di pane, poiché il vapore va ad incidere sul risultato della mollica e della crosta.

    Senza umidificatore, tipologia più versatile che permette varie preparazioni di tutti i tipi.

     

    Come sono alimentati?

    Possono essere elettrici o a gas: spesso, essendo macchinari di grandi dimensioni, il loro consumo può essere abbastanza importante, quindi è bene sempre pensare, oltre all’acquisto, anche al mantenimento del prodotto.

     

    Come sono i pannelli di comando?

    Grazie alle varie tipologie di comandi (touch screen, digitali e meccanici) è possibile far contenti tutti, anche chi è più “allergico” alle varie tecnologie che ci sono oggi!

    Comandi meccanici/manuali, caratterizzati dalla loro semplicità di utilizzo, non richiedono una particolare dimestichezza per programmare il forno. Il fatto di essere semplici da usare non esclude però che abbiano meno funzionalità: il forno ha tutte le potenzialità e l’efficienza delle sue caratteristiche, ma con modalità di impostazione più semplice. Sono i più richiesti, appunto, per il loro facile utilizzo.

    Comandi touch screen, è l’evoluzione del forno, tramite questa tipologia di comandi è possibile gestire una serie di funzioni: il software interno che da possibilità di gestire più cotture contemporaneamente, gestisce tempo e calore in modo automatico, restano comunque semplici e intuitivi nel loro utilizzo.

    Comandi digitali, sono la via di mezzo tra i meccanici e il touch screen. Invece delle manopole si hanno tasti digitali, semplici da usare.

     

    Quali tipi di forno ci sono?

    Forno elettrico a convezione, da 3 a 20 teglie, larghezze da 59 cm a 98,5 cm, profondi da 60 cm a 103 cm, ventilato. Possibilità di avere: vapore, vapore diretto, umidificatore, con controllo elettromeccanico, comandi manuali, comandi touch screen, controllo digitale.

    Forno a gas a convezione, da 5 a 40 teglie, larghezze da 85 cm a 90 cm, profondi da 73 cm a 92,5 cm. Possibilità di avere: umidificatore, vapore diretto, combinato con vapore, controllo elettromeccanico, comandi manuali, controllo digitale, comandi touch screen.

     

    Come scelgo il forno più adatto alla mia attività?

    In base alla tipologia di attività che svolgiamo, sarà importante anche la dimensione del forno: un bar che scalda colazioni già pronte, sicuramente non avrà bisogno dello stesso forno di un laboratorio che produce pane quotidianamente. Possono contenere dalle 3 teglie i più piccoli alle 40 teglie i più professionali.

    Quindi basandoci sullo spazio di cui disponiamo, tipo di attività e cosa produciamo, possiamo scegliere il forno per pasticceria/panetteria che più faccia al caso nostro.

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    Accessori

    TEGLIA IN ALLUMINIO-DIMENSIONI CM L60xP40xH2
    19,50 €
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    TEGLIA FORATA IN ALLUMINIO PER BAGUETTE-DIM. CM L60xP40
    34,50 €
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    TEGLIA FORATA IN ALLUMINIO- DIMENS. CM L60xP40xH2
    25,50 €
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    TEGLIA PER PIZZA - DIMENSIONI CM L60xP40xH2
    17,00 €
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    TEGLIA PLUM / CAKE - DIMENSIONI CM L60xP40xH4
    123,40 €
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    TEGLIA PER UOVA - DIMENSIONI CM L60xP40xH2
    78,00 €
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    TEGLIA GN 1/1 IN ACCIAIO INOX-DIMENS.CM L53xP32,5xH2
    21,20 €
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    TEGLIA GN 1/1 IN ACCIAIO INOX-DIMENS. CM L53xP32,5xH4
    24,00 €
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    TEGLIA GN 1/1 FORATA IN ACCIAIO INOX-DIMENS. CM L53xP32,5xH4
    26,00 €
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    TEGLIA GN 1/1 IN LEGA PER GRIGLIARE-DIMENS.CM L53xP32,5xH2
    143,00 €
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    GRIGLIA CROMATA - DIMENSIONI CM L60xP40
    16,00 €
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    GRIGLIA GN1/1 PER POLLO IN ACCIAIO INOX-DIM.CM L53xP32,5
    59,00 €
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    KIT CONTROLLO UMIDITA'
    98,00 €
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    KIT LAVAGGIO AUTOMATICO
    295,00 €
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    KIT PORTA USB
    160,00 €
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    KIT SONDA INTERNA
    160,00 €
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    KIT SUPPORTO FORNO
    357,00 €
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