TAVOLO FERMABIGA FERMALIEVITAZIONE SENZA UMIDIFICATORE CAPACITA' 12 TEGLIE 60X40 PIANO LISCIO E ALZATINA -5°/+40°

TAVOLO FERMABIGA - FERMALIEVITAZIONE SENZA UMIDIFICATORE - COSTRUITO INTERAMENTE IN ACCIAIO INOX AISI 304 - ISOLAMENTO 50 mm - ALLESTIMENTO INTERNO EURONORM 60 X 40 - CAPACITA' 12 TEGLIE 60X40 - DISPLAY TOUCH SCREEN - TEMPERATURA -5/+40°C - DIMENSIONI CM L 145,6 X P 75 X H 85 - CON ALZATINA
TAVOLO FERMABIGA - FERMALIEVITAZIONE SENZA UMIDIFICATORE - COSTRUITO INTERAMENTE IN ACCIAIO INOX AISI 304 - ISOLAMENTO 50 mm - ALLESTIMENTO INTERNO EURONORM 60 X 40 - CAPACITA' 12 TEGLIE 60X40 - DISPLAY TOUCH SCREEN - TEMPERATURA -5/+40°C - DIMENSIONI CM L 145,6 X P 75 X H 85 - CON ALZATINA
TAVOLO FERMABIGA - FERMALIEVITAZIONE SENZA UMIDIFICATORE - COSTRUITO INTERAMENTE IN ACCIAIO INOX AISI 304 - ISOLAMENTO 50 mm - ALLESTIMENTO INTERNO EURONORM 60 X 40 - CAPACITA' 12 TEGLIE 60X40 - DISPLAY TOUCH SCREEN - TEMPERATURA -5/+40°C - DIMENSIONI CM L 145,6 X P 75 X H 85 - CON ALZATINA
TAVOLO FERMABIGA - FERMALIEVITAZIONE SENZA UMIDIFICATORE - COSTRUITO INTERAMENTE IN ACCIAIO INOX AISI 304 - ISOLAMENTO 50 mm - ALLESTIMENTO INTERNO EURONORM 60 X 40 - CAPACITA' 12 TEGLIE 60X40 - DISPLAY TOUCH SCREEN - TEMPERATURA -5/+40°C - DIMENSIONI CM L 145,6 X P 75 X H 85 - CON ALZATINA
TAVOLO FERMABIGA - FERMALIEVITAZIONE SENZA UMIDIFICATORE - COSTRUITO INTERAMENTE IN ACCIAIO INOX AISI 304 - ISOLAMENTO 50 mm - ALLESTIMENTO INTERNO EURONORM 60 X 40 - CAPACITA' 12 TEGLIE 60X40 - DISPLAY TOUCH SCREEN - TEMPERATURA -5/+40°C - DIMENSIONI CM L 145,6 X P 75 X H 85 - CON ALZATINA
    TAVOLO FERMABIGA - FERMALIEVITAZIONE SENZA UMIDIFICATORE - COSTRUITO INTERAMENTE IN ACCIAIO INOX AISI 304 - ISOLAMENTO 50 mm - ALLESTIMENTO INTERNO EURONORM 60 X 40 - CAPACITA' 12 TEGLIE 60X40 - DISPLAY TOUCH SCREEN - TEMPERATURA -5/+40°C - DIMENSIONI CM L 145,6 X P 75 X H 85 - CON ALZATINA
    TAVOLO FERMABIGA - FERMALIEVITAZIONE SENZA UMIDIFICATORE - COSTRUITO INTERAMENTE IN ACCIAIO INOX AISI 304 - ISOLAMENTO 50 mm - ALLESTIMENTO INTERNO EURONORM 60 X 40 - CAPACITA' 12 TEGLIE 60X40 - DISPLAY TOUCH SCREEN - TEMPERATURA -5/+40°C - DIMENSIONI CM L 145,6 X P 75 X H 85 - CON ALZATINA
    TAVOLO FERMABIGA - FERMALIEVITAZIONE SENZA UMIDIFICATORE - COSTRUITO INTERAMENTE IN ACCIAIO INOX AISI 304 - ISOLAMENTO 50 mm - ALLESTIMENTO INTERNO EURONORM 60 X 40 - CAPACITA' 12 TEGLIE 60X40 - DISPLAY TOUCH SCREEN - TEMPERATURA -5/+40°C - DIMENSIONI CM L 145,6 X P 75 X H 85 - CON ALZATINA
    TAVOLO FERMABIGA - FERMALIEVITAZIONE SENZA UMIDIFICATORE - COSTRUITO INTERAMENTE IN ACCIAIO INOX AISI 304 - ISOLAMENTO 50 mm - ALLESTIMENTO INTERNO EURONORM 60 X 40 - CAPACITA' 12 TEGLIE 60X40 - DISPLAY TOUCH SCREEN - TEMPERATURA -5/+40°C - DIMENSIONI CM L 145,6 X P 75 X H 85 - CON ALZATINA
    TAVOLO FERMABIGA - FERMALIEVITAZIONE SENZA UMIDIFICATORE - COSTRUITO INTERAMENTE IN ACCIAIO INOX AISI 304 - ISOLAMENTO 50 mm - ALLESTIMENTO INTERNO EURONORM 60 X 40 - CAPACITA' 12 TEGLIE 60X40 - DISPLAY TOUCH SCREEN - TEMPERATURA -5/+40°C - DIMENSIONI CM L 145,6 X P 75 X H 85 - CON ALZATINA
     

    OMAGGIO

    Approfitta Dei Vantaggi Fiscali Della Tecnologia 4.0
    Modulo Di Collegamento Wifi Per La Telegestione A Distanza Incluso

    Dimensioni

    dimensioni
    cm L 145,6 X P 75 X H 85

    Dati tecnici

    Temperatura
    -5° / +40°
    alimentazione
    230 V / 1 N / 50 Hz
    potenza
    565 W
    assorbimento
    490 W
    regolazione umidità
    no
    peso
    140 kg
    capacità teglie
    12 teglie 60 x 40
    capacità cassette
    12 cassette 60 x 40 x h 7 cm
    gas refrigerante
    R290
    monoblocco
    Tropicalizzato +43°

    Informazioni generali

    costruzione
    interamente in acciaio inox AISI 304
    interno
    con spigoli arrotondati e fondo stampato
    isolamento
    50 mm in poliuretano ecologico
    allestimento interno
    per teglie Euronorm 60x40 cm
    supporti per guide
    con passo di 35 mm facilmente smontabili
    Tecnologia 4.0
    Modulo Di Collegamento Wifi Per Telegestione
    evaporazione
    automatica dell'acqua di condensa
    umidità
    no
    porte
    autochiudenti con guarnizioni magnetiche facilmente sostituibili
    piedini
    in acciaio inox regolabili in altezza (130-200 mm)
    display
    Touch screen 3,5"
    menù
    disponibile in 5 lingue
    quadro
    sinottico di avanzamento ciclo
    inserimento
    programmi personalizzati
    non necessita
    di allacciamento alla rete idrica
    processo suddiviso
    in 4 fasi
    fasi processo
    raffreddamento, conservazione, pre-lievitazione e lievitazione

    Dotazione di serie

    in dotazione
    2 coppie guide e 2 griglie

    Consegna

    consegna
    da 3 a 15 giorni

    TAVOLO FERMABIGA

    Tavolo fermabiga. La fermentazione controllata viene utilizzata per gli impasti di pane e pasticceria attraverso l’opportuna gestione della temperatura, dell’umidità e del tempo. Gli Armadi Fermalievitazione bloccano o rallentano l’attività fermentativa del lievito, mantengono l’impasto in questo stato fino ad un massimo di 72 ore, ed infine iniziano automaticamente la fase di fermentazione all’orario stabilito dal programma. L’intero processo è suddiviso in 4 fasi.

    DISPLAY TOUCH SCREEN 

    Funzioni automatiche o manuali per la massima flessibilità di utilizzo
    -Capacitivo a colori 3,5'' 
    -Menù disponibile in 5 lingue 
    -Quadro sinottico di avanzamento del ciclo 
    -Inserimento programmi personalizzati 
    -Facile e immediato utilizzo 

    FUNZIONI PANNELLO

    Grazie al quadro sinottico è possibile controllare in ogni momento lo stato di avanzamento del ciclo in corso

    ELIMINAZIONE LAVORO NOTTURNO


    il panettiere impasta e prepara durante il giorno i vari tipi di pane crudo, lo introduce negli apparecchi fermalievitazione e, attraverso una semplice programmazione, rimanda la lievitazione in automatico di primo mattino in modo che al suo arrivo il pane sia già pronto per essere infornato. 

    MIGLIORAMENTO QUALITA' PRODOTTO

    la lunga lievitazione conferisce più sapore al pane e ne allunga la durata. Non sono più necessarie lievitazioni forzate a causa di tempi ristretti di preparazione del pane. 

    MAGGIORI PROFITTI

     
    razionalizzazione del processo produttivo che produce un risparmio sulla quantità del lievito utilizzato (fino al 50%) e ha come risultato l’azzeramento delle rimanenze di pane a fine giornata. 

    Consigli

     

    Qual è l’utilità dei tavoli refrigerati fermalievitazione?

    Spesso si è costretti a lavorare in cucine piccole, dove l'ottimizzazione degli spazi è essenziale nella buona riuscita dell'impresa. I piani di appoggio in una cucina sono importanti, sia per l'organizzazione che per la preparazione delle pietanze: se abbiamo bisogno di preparare impasti che richiedono lievitazione e si ha a disposizione poco spazio, una valida alternativa è l’utilizzo è l'utilizzo di tavoli refrigerati fermalievitazione: unire l'utilizzo del frigorifero e del fermalievita sotto al banco di lavoro.

    Un altro vantaggio importantissimo è la cancellazione del lavoro notturno da parte del panettiere o del pasticcere: l’operatore prepara durante il giorno i suoi impasti e durante la notte pensa a fare tutto il resto il tavolo fermalievitazione.

    Inoltre, grazie alla lenta lievitazione, il prodotto finale sarà di qualità superiore, aumentando così i profitti con ottimizzazione di tempo e di spazio.

     

    Che tipologie ci sono di tavoli refrigerati fermalievitazione?

    Tavolo fermalievitazione senza umidificatore, temperature da -5 a + 40, capacità dalle 4 alle 8 cassette (L 60 x P 40 x H 24), larghezza da 156 cm a 252 cm, profondità 75 cm e altezza 85 cm.

    Tavolo fermalievitazione con umidificatore, temperature da -5 a + 40, capacità dalle 12 alle 24 teglie (L 60 x P 40), larghezza da 146 cm a 252 cm, profondità 75 cm e altezza 85 cm.

     

    Come funziona il tavolo fermalievitazione?

    Grazie a questo utile macchinario, si potrà impostare il programma di lievitazione, in modo che l’impasto sarà pronto nell’orario in cui decidiamo noi: i tavoli fermalievitazione hanno ripiani/carelli per le teglie e per gli impasti, regolano la temperatura e l'umidità in modo da bloccare o rallentare la lievitazione, facendo così ultimare il processo quando vogliamo noi.

     

    Tipologia di comandi

    I comandi sono con display touch screen: grazie a questo sistema, oltre ad avere i programmi automatici impostati dalla casa madre, si potranno personalizzare a proprio piacimento e secondo le nostre necessità. Sono di semplice ed intuitivo utilizzo.

     

    Quali funzionalità possono avere?

    Completamente costruiti in acciaio inox AISI 304, angoli interni arrotondati per facilitarne la pulizia, refrigerazione ventilata, piedini regolabili, con o senza alzatina e possibilità di mantenere l’impasto fino ad un massimo di 72 ore per poi procedere con la fase di lievitazione.

     

    Conclusione

    Vista la sua grande efficacia e versatilità di funzioni, è un oggetto molto utile all’interno di una cucina, offrendo un piano di lavoro unito all’utilità del fermalievitazione.

    TEJ022