Cucina a gas.<\/span>\u00a0La gamma di cucine a gas MAGISTRA PLUS 700 si compone di modelli 2\/4\/6 fuochi disponibili nella versione monoblocco su armadio<\/span><\/p>\n aperto, su forno (gas statico o elettrico ventilato) o nella versione top. Bruciatori estraibili in ghisa smaltata, da 7 kW o 5,5 kW. I forni<\/span><\/p>\n comprendono reggigriglie 3 livelli e 1 griglia inclusa. Forni elettrici dotati di 2 resistenze separate, una sul cielo (grill) e una sul fondo.<\/span><\/p>\n Affidabilit\u00e0<\/span><\/p>\n \u2022 Bruciatore pilota protetto<\/span><\/p>\n \u2022 Bruciatori in ghisa a fiamma autostabilizzata<\/span><\/p>\n Prestazioni<\/span><\/p>\n \u2022 Alta potenza: bruciatore Flex Burner da 7 kW o 5,5 kW<\/span><\/p>\n \u2022 Efficienza certificata al 60%<\/span><\/p>\n \u2022 Fiamma orizzontale: distribuzione uniforme del calore, ottimale anche per cotture delicate<\/span><\/p>\n Facilit\u00e0 d\u2019uso<\/span><\/p>\n \u2022 Massima flessibilit\u00e0 grazie ad un range di potenza modulabile, per adattarsi ad ogni esigenza<\/span><\/p>\n \u2022 Angoli raggiati<\/span><\/p>\n \u2022 Invaso stampato<\/span><\/p>\n <\/p>\n Consigli<\/strong><\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n \u00c8 il luogo pi\u00f9 importante per ogni ristorante, dove ogni chef fa uscire le propri doti, preparando gustosi manicaretti e fantastiche pietanze.<\/span><\/p>\n In base allo spazio e al flusso di clienti che avremo, sceglieremo la cucina che pi\u00f9 si adatta alle nostre esigenze. <\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Come sono alimentate le cucine?<\/span><\/strong><\/p>\n Le cucine principalmente possono essere alimentate a gas<\/strong> o elettriche<\/strong>. A loro volta le cucine a gas possono avere i fuochi oppure essere a tuttopiastra, mentre quelle elettriche possono essere con piastre, a induzione o in vetroceramica.<\/span><\/p>\n Quelle a gas<\/strong> funzionano tramite dei bruciatori che accendono il gas scaldando i fuochi o facendo fuoriuscire la fiamma controllata dai fuochi. In genere quelle a gas hanno un minor costo di mantenimento.<\/span><\/p>\n Quelle elettriche<\/strong> funzionano tramite la corrente elettrica, non abbiamo nessuna fiamma viva con loro, ma solamente piastre. Quelle elettriche hanno forse un costo maggiore per il loro utilizzo.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Quali tipologie di cucine ci possono essere? <\/span><\/strong><\/p>\n Ve ne sono principalmente di 5 tipologie diverse:<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Possono essere appoggiate su un banco o hanno un apposito mobile?<\/span><\/strong><\/p>\n Le cucine possono poggiare direttamente su un banco<\/strong> (essere quindi da banco<\/strong>) o essere accompagnate da un apposito supporto con mobile<\/strong> o con il forno sottostante<\/strong>, a seconda nelle necessit\u00e0 de dello spazio di cui disponiamo.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Come sono i forni sotto le cucine?<\/span><\/strong><\/p>\n Il forno<\/strong> pu\u00f2 essere a gas<\/strong> o elettrico<\/strong>, va di conseguenza diretta alla cucina che si \u00e8 scelto. Si presentano tutti con il solito principio: camera di cottura con un generatore di calore (gas o elettricit\u00e0) e uno sportello di apertura. Hanno le stesse funzionalit\u00e0 e potenza.<\/span><\/p>\n Possono essere:<\/span><\/p>\n In questi forni la diffusione del calore<\/strong> avviene tramite irraggiamento<\/em>, cio\u00e8 \u00e8 il calore che propagandosi cuoce l\u2019alimento (non avviene quindi nessun contatto fisico con la parte calda). Da tenere comunque di conto che anche la superficie dove sono posti gli alimenti da cuocere viene riscaldata, quindi si ha anche una sorta di cottura per contatto.<\/span><\/p>\n Grazie al termostato<\/em> che ne regola la temperatura precisa, \u00e8 possibile avere sempre sotto controllo il grado di temperatura raggiunto nella platea e nel cielo della camera di cottura. Inoltre esistono modelli che offrono la possibilit\u00e0 di misurare la temperatura interna della pietanza tramite speciali sonde termiche.<\/span><\/p>\n Questi forni per\u00f2 presentano anche alcuni svantaggi<\/em>: ci vuole del tempo perch\u00e9 la camera si riscaldi e non bisogna cuocere pi\u00f9 tipi di pietanze insieme (gli odori rischierebbero di mescolarsi). Inoltre se il forno \u00e8 a gas, \u00e8 pi\u00f9 difficile convogliare il calore in maniera uniforme.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n In questi forni il calore si diffonde per convenzione<\/em>, cio\u00e8 attraverso lo spostamento dell\u2019aria sulla superficie dell\u2019alimento. Da tenere comunque di conto che anche la superficie dove sono posti gli alimenti da cuocere viene riscaldata, quindi si ha anche una sorta di cottura per contatto.<\/span><\/p>\n Arrivano velocemente<\/strong> alla giusta temperatura e grazie alla possibilit\u00e0 di non mischiare gli odori<\/em> possono cuocere pi\u00f9 tipi di pietanze contemporaneamente. Sono allestiti, quindi, per contenere pi\u00f9 teglie.<\/span><\/p>\n Modelli recenti dispongono di valvole speciali che distribuiscono vapore, rendendo l\u2019ambiente umido al punto giusto ed evitando l\u2019essiccamento dell\u2019alimento che si sta cucinando.<\/span><\/p>\n Presentano per\u00f2 lo svantaggio<\/em> di essere poco funzionali in caso di lievitazione e non riescono a fare le dovute rosolature degli alimenti. Pur mantenendo una temperatura costante e un ambiente umido, non riescono a portare molto avanti la fase di lievitazione.<\/span><\/p>\n Un forno a convenzione <\/strong>potrebbe essere la scelta giusta se necessitiamo solo, ad esempio, di cucinare e tenere in caldo le pietanze. In questo modo i nostri piatti saranno pi\u00f9 veloci da preparare e con un notevole risparmio energetico.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n Quali dimensioni possono avere le cucine?<\/span><\/strong><\/p>\n Ve ne sono di tutte le dimensioni, dalle pi\u00f9 piccole con profondit\u00e0 50 cm<\/strong> o con un solo fuoco da poggiare sul banco<\/strong>, alle pi\u00f9 grandi con profondit\u00e0 90<\/strong> cm<\/strong> e con mobile e forno<\/strong> in grado di avere 8 fuochi o piastre<\/strong>. Inoltre vi sono quelle tuttopiastra<\/strong>, pi\u00f9 versatili e compatte, adatte forse ai piccoli spazi.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Come scelgo la cucina pi\u00f9 adatta alla mia attivit\u00e0?<\/span><\/strong><\/p>\n I fattori principali di cui tenere conto sono: lo spazio<\/strong> di cui disponiamo, il flusso di lavoro<\/strong> che prevediamo di avere o che gi\u00e0 abbiamo, il tipo di cucina<\/strong> che forniamo ai nostri clienti e il numero di operatori<\/strong> che dovranno lavorare all\u2019interno della cucina.<\/span><\/p>\n Di conseguenza alle esigenze che abbiamo, vi sono moltissime variet\u00e0 di cucine con accessori diversi, tra le quali possiamo scegliere. Tutte fatte con materiale di ottima scelta e di ottima fattura.<\/span><\/p>","available_now":"","available_later":"","id_category_default":"2509","id_supplier":"50","id_manufacturer":"47","on_sale":"0","ecotax":"0.000000","additional_shipping_cost":"0.000000","available_for_order":"1","price":"1539.000000","active":"1","unity":"","unit_price_ratio":"0.000000","quantity_available":"96","width":"0.000000","height":"0.000000","depth":"0.000000","out_of_stock":"0","weight":"0.000000","date_add":"2018-10-15 14:46:25","date_upd":"2024-04-09 17:25:18","quantity":"96","link_rewrite":"cucina-professionale-a-gas-6-fuochi-su-armadio-a-giorno-profondita-70-cm","category":"cucine-professionali-profondita-70-cm","price_attribute":null,"ecotax_attr":null,"reference":"MFB711AXS","weight_attribute":null,"ean13":"","upc":"","minimal_quantity":"1","wholesale_price":"1232.000000","id_image":"50257","legend":"","link":"https:\/\/www.pianetachef.com\/cucine-professionali-profondita-70-cm\/13466-cucina-professionale-a-gas-6-fuochi-su-armadio-a-giorno-profondita-70-cm.html","manufacturer":"MBM","manufacturer_logo":"\/var\/www\/vhosts\/pianetachef.com\/httpdocs\/img\/tmp\/manufacturer_mini_47_1.jpg","image_title":"","image_legend":"","image_width":"75","image_height":"75","image_quote":"https:\/\/www.pianetachef.com\/50257-medium_default\/cucina-professionale-a-gas-6-fuochi-su-armadio-a-giorno-profondita-70-cm.jpg","image_quote_cart":"https:\/\/www.pianetachef.com\/50257-cart_default\/cucina-professionale-a-gas-6-fuochi-su-armadio-a-giorno-profondita-70-cm.jpg","qty_in_cart":"1","cart_quantity":"1","product_price":1539,"product_price_formatted":"1.539,00\u00a0\u20ac","product_price_inc":1877.58,"product_price_inc_formatted":"1.877,58\u00a0\u20ac","product_price_without_reduction":1539,"product_price_without_reduction_formatted":"1.539,00\u00a0\u20ac","product_price_without_reduction_inc":1877.58,"product_price_without_reduction_inc_formatted":"1.877,58\u00a0\u20ac","product_price_reduction":0,"product_price_reduction_formatted":"0,00\u00a0\u20ac","product_price_reduction_inc":0,"product_price_reduction_inc_formatted":"0,00\u00a0\u20ac","product_price_currency_iso":"EUR","product_price_currency_symbol":"\u20ac","product_discounted":false,"customizations":[]}],"nbTotalProducts":2,"request_qty":2,"request_data":null,"roja45quotationspro_hascustomizations":false,"result":"success","number_products":2,"response":"Prodotto rimosso."}![\"\"](\"https:\/\/www.pianetachef.com\/img\/cms\/SCHEDA%20CUCINA%20A%20GAS.png\")
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