SOTTOVUOTO A CAMPANA SIRMAN BARRA SALDANTE 410 mm POMPA BUSH 21 m³/h

    SOTTOVUOTO A CAMPANA SIRMAN BARRA...
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    Dimensioni

    dimensioni esterne
    L 49,3 X P 58,5 X H 42,2/63
    dimensioni camera
    L 43 X P 41 X H 17

    Dati tecnici

    potenza
    0,75 kw
    alimentazione
    230 V / 1 N / 50 Hz
    pompa del vuoto
    BUSH 21 mc / h
    barra saldante
    410 mm
    peso
    56 kg
    Informazioni generali
    settaggio
    facile sia del tempo del vuoto che di saldatura
    display digitale
    con visualizzazione percentuale del vuoto e tempo residuo
    memorizzazione
    dell'ultima impostazione
    contacicli
    si
    contatore utilizzo pompa
    si
    preriscaldamento pompa
    si
    ciclo pulizia olio
    si
    messaggio cambio olio e filtro
    si
    vuoto esterno
    a tempo
    sollevamento coperchio
    automatico a mezzo di pistoncini pneumatici
    barra saldante
    facilmente rimovibile

    Consegna

    Pronta consegna
    Si

    SOTTOVUOTO A CAMPANA

    Sottovuoto a campana

    Sottovuoto Sirman, modello W8 Easy Touch :

    - Straordinario design riduce l'ingombro della macchina e migliora la praticità

    - Campana di grande volume in plexiglass termoformato di grosso spessore sui mod. 50, ad iniezione in Tritan sui mod. 30 e 40

    - Barra saldante facilmente rimovibile

    - Estrema facilità di pulizia grazie alla perfetta planarità del piano di appoggio prodotto realizzato in in acciaio inox AISI 304 spessore 5 mm

    - Sollevamento coperchio automatico a mezzo di pistoncini pneumatici

    - Supporto per buste con liquidi

    - Comandi touch facili e intuitivi

    - 10 Programmi memorizzabili dall’utente

    - Programma marinatura

    - Programma vuoto esterno

    - Contacicli

    - Non disponibile con stampante o gas

    - Sollevamento coperchio automatico a mezzo di pistoncini pneumatici

    Consigli

     

     

    Perché si ha il deterioramento dei cibi?

    A causa della deteriorazione di un alimento a contatto con l’ambiente circostante, si sono cercati, nel corso dell’evoluzione, metodi efficaci per la conservazione dei cibi. La causa principale che va ad intaccare le proprietà degli alimenti è sicuramente l’aria: molti batteri che la respirano e sono presenti sui cibi, sono responsabili del loro deterioramento.

     

    Come si fa il sottovuoto?

    Il sottovuoto è una tecnica importante per la conservazione degli alimenti basata, appunto, sull’eliminazione dell’aria intorno ad un prodotto posto in un contenitore: attraverso l’utilizzo di una pompa che risucchia l’aria, l’alimento messo nell’apposito contenitore, verrà messo sottovuoto. In questo modo si ritarda il processo di ossidazione e si riduce la riproduzione di tutti quei microrganismi che necessitano di aria per sopravvivere.

    Inoltre permette di mantenere le proprietà organolettiche (sapore, profumo e colore) e nutrizionali del cibo.

     

    Quali tipi di macchine sottovuoto ci sono?

    Le macchine per il sottovuoto si dividono in due tipologie:

    •         Sottovuoto a campana: la macchina ha un apposito vano in cui inserire il prodotto, una volta chiuso il coperchio la macchina mette sottovuoto tutta la camera e dopodiché viene sigillato il prodotto.

    Questi tipi di macchine sono molto efficienti, arrivando a fare anche il 99% dell’eliminazione dell’aria.

    Possono funzionare anche con sottovuoto ad esterno.

    Grazie al vano di cui dispongono, possono trattare anche liquidi.

    L’unica limitazione è la grandezza del prodotto da mettere in sottovuoto: avendo già una camera con uno spazio predefinito, le dimensioni del prodotto dovranno essere limitate.

    •         Sottovuoto ad esterno: queste macchine mettono sottovuoto dall’esterno, aspirando l’aria dalla busta. Hanno meno limitazioni per le grandezze degli alimenti.

    Gli svantaggi sono che non si possono mettere sottovuoto i liquidi e l’eliminazione dell’aria non supera l’80%. Quindi, rispetto alle altre, hanno una qualità minore.

     

    Altri metodi di sottovuoto?

    Un altro metodo per fare il sottovuoto è tramite l’atmosfera controllata, con questa tecnica si evita il contatto tra l’ossigeno e la superficie del prodotto: vengono introdotti dei gas all’interno del prodotto, in modo da inibire la proliferazione batterica e aumentare il tempo di conservazione di un alimento.

     

    Quali contenitori posso usare?

    I contenitori utilizzabili per il sottovuoto sono diversi: la busta (il più utilizzato), barattoli e specifiche vaschette.

     

    In alcuni casi il sottovuoto riesce a raggiungere risultati migliori?

    In alcuni casi il sottovuoto ha il vantaggio ulteriore di migliorare il risultato dei prodotti:

    •         Frollatura delle carni, grazie al rallentamento della proliferazione batterica.
    •         Stagionatura dei formaggi, riduzione di muffe e batteri e, di conseguenza, risparmio energetico per mantenere basse le temperature
    •         Cottura sottovuoto, non si disperdono odori e sapori, potendo così mantenere un prodotto dopo la cottura per più tempo del normale.
    •         Cutter sottovuoto, si elimina l’aria durante le fase di taglio di un prodotto, senza l’ossigeno l’attività di ossidazione viene impedita. In questo modo si evitano la riproduzione dei batteri e si hanno risultati estetici maggiori.
    •          

    Quali funzioni possono avere?

    I comandi sono in digitale, analogico e LCD, sempre comunque di facile e intuitivo utilizzo.

    Naturalmente a seconda della tipologia della macchina sottovuoto, possiamo avere più o meno funzioni: dalle confezionatrici sottovuoto in acciaio inox con 2 barre saldanti, alle più amatoriali macchine piccole per il sottovuoto esterno con una barra saldante.

     

    Quali dimensioni hanno?

    Le macchine sottovuoto a campana misurano: larghezza da 32 cm a 104 cm, profondità da 40 cm a 68 cm e altezza da 27 cm a 105 cm.

    Le macchine sottovuoto ad esterno misurano: larghezza da 37 cm a 52 cm, profondità da 18 cm a 29 cm e altezza da 8 cm a 16 cm.

    Le termosigillatrici per vaschette misurano: larghezza da 28 cm a 61 cm, profondità da 50 cm a 72 cm e altezza da 19 cm a 110 cm.

     

    Conclusioni

    Quindi il sottovuoto, oltre ad essere un efficacie metodo di conservazione, aiuta anche nella preparazione di succulente pietanze!

    Le diverse grandezze, inoltre, riescono a soddisfare ogni tipo di necessità: dalle più semplici alle più difficili e grandi.

     

    W8 40 EASY TOUCH BX

    Accessori / Optional

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