Affettatrici Professionali Verticali

Pianetachef è specializzato nella vendita online di attrezzature per la ristorazione e macchine alimentari professionali. Nel nostro catalogo trovi un'ampia gamma di affettatrici professionali verticali, disponibili in pronta consegna e realizzate in Italia.

L'affettatrice professionale verticale è la scelta ideale per chi mette al primo posto la precisione del taglio e la presentazione del prodotto. A differenza delle affettatrici a gravità, il prodotto scorre parallelamente alla lama, consentendo un controllo superiore durante ogni fase del taglio. Questa tipologia di macchina è particolarmente apprezzata in gastronomie, macellerie e salumerie, dove qualità estetica e precisione rappresentano un valore aggiunto.

Perché scegliere un'affettatrice verticale?

Le affettatrici verticali offrono numerosi vantaggi quando si lavorano salumi delicati, prosciutti importanti o grandi tagli di carne.

Vantaggi di un'affettatrice verticale

L'affettatrice verticale rappresenta il punto di riferimento per chi lavora quotidianamente con salumi e carne fresca.

Affettatrici verticali Sirman e FAC: quale marchio scegliere

Quanto costa un'affettatrice verticale professionale?

Su Pianetachef i prezzi delle affettatrici professionali verticali partono da circa 700 € e superano i 2.000 € per i modelli con lama di diametro maggiore e configurazioni più complete. Il prezzo varia principalmente in base al diametro della lama, al marchio e alla configurazione del piatto (salumi o carne).

Quale affettatrice verticale scegliere in base al tuo utilizzo

• Salumi e prosciutto cotto: un modello con piatto salumi e lama da 300 mm garantisce fette uniformi e prive di rotture.
• Carne cruda, carpacci e roast beef: scegli un modello configurato con piatto carne, pensato per garantire la massima igiene e stabilità su prodotti non cotti.
• Prosciutti interi e grandi tagli: un modello con lama da 350-370 mm e piano di lavoro ampio permette di sfruttare al meglio la superficie di taglio.
• Servizio a vista e impiattamento diretto: privilegia i modelli che permettono di depositare la fetta direttamente sul piatto, ideali per ristoranti gourmet e gastronomie di fascia alta.

Come pulire e mantenere un'affettatrice verticale

• Spegnere e scollegare sempre l'affettatrice prima di ogni intervento di pulizia.
• Rimuovere i residui di cibo dal piatto porta-alimento e dal pressamerce con un panno umido.
• Smontare la lama, quando previsto dal modello, e lavarla con acqua calda e detergente, prestando la massima attenzione durante questa fase.
• Pulire con cura le guide di scorrimento del piatto, componenti soggette a un uso frequente nei modelli verticali.
• Risciacquare con acqua pulita e asciugare completamente ogni componente prima di rimontare la macchina.
• Verificare periodicamente la regolazione micrometrica dello spessore, per mantenere la precisione di taglio nel tempo.

Perché acquistare un'affettatrice verticale su Pianetachef

Scegliendo un'affettatrice verticale su Pianetachef hai accesso ai modelli dei marchi italiani Sirman e FAC, in pronta consegna e in diverse fasce di prezzo. Il nostro team di assistenza ti supporta nella scelta del modello più adatto alla tua attività, valutando insieme a te diametro lama, configurazione del piatto e volume di lavoro previsto.

Se stai valutando anche altre tipologie di affettatrice, nel nostro catalogo trovi anche le affettatrici a gravità e l'intera gamma delle affettatrici professionali.

Domande frequenti sulle affettatrici verticali