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AFFETTATRICI PROFESSIONALI

Affettatrice professionale utile strumento per pizzerie, ristoranti, salumerie, alimentari, supermercati e molto altro. Disponibili affettatrici verticali, a gravità, automatiche e a volano, per ogni necessità richiesta. Affettatrici di molte grandezze disponibili, vari diametri della lama forniti in molte misure e con i dovuti sistemi di sicurezza. Affettatrici professionali con struttura e lama in acciaio inox.

AFFETTATRICI PROFESSIONALI A GRAVITA'

AFFETTATRICI PROFESSIONALI VERTICALI

AFFETTATRICI PROFESSIONALI PER CARNE

AFFETTATRICI PROFESSIONALI A VOLANO

AFFETTATRICI PROFESSIONALI AUTOMATICHE

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AFFETTATRICE A GRAVITA' PROFESSIONALE DIAMETRO LAMA 250 mm monofase

547,00 € + IVA

Modello: FC F 250 E

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE PROFESSIONALE Affettatrice costruita in lega di alluminio trattata anodicamente ha il vantaggio di una rapida pulizia ed assoluta igiene. Il regolatore dello spessore di taglio da 0 a 16 mm è molto sensibile e permette una regolazione decimale. L'affilatoio di facile montaggio semplifica il lavoro dell'utente mantenendo efficiente il...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI A GRAVITA'

AFFETTATRICE PROFESSIONALE A GRAVITA' DIAMETRO LAMA 250 mm

589,00 € + IVA

Modello: MIRRA 250C

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE PROFESSIONALE affettatrice professionale. Affettatrici professionali Sirman, modello Mirra 250 C : - Fusione in lega di alluminio anodizzato.- Ampio spazio tra motore e lama per un’agevole pulizia.- Motore ventilato.- Lama forgiata e temprata a forte spessore.- Scorrimento carrello su boccole autolubrificanti e perni lappati.- Viteria e...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI A GRAVITA'

AFFETTATRICE PROFESSIONALE A GRAVITA' DIAMETRO LAMA 300 mm monofase

669,00 € + IVA

Modello: FC F 300 R

Spedizione gratuita

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI VERTICALI

AFFETTATRICE VERTICALE SIRMAN - DIAMETRO LAMA 250 mm

697,00 € + IVA

Modello: MIRRA 250 C VERT

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE PROFESSIONALE VERTICALE Affettatrici professionali, modello Mirra 250 C Vert. : - Fusione in lega di alluminio anodizzato.- Ampio spazio tra motore e lama per un’agevole pulizia.- Motore ventilato.- Lama forgiata e temprata a forte spessore.- Perni scorrimento lappati.- Viteria e parafetta in acciaio inox.- Robusto supporto vela.-...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI A GRAVITA'

AFFETTATRICE PROFESSIONALE A GRAVITA' DIAMETRO LAMA 300 mm

789,00 € + IVA

Modello: MIRRA 300 Y09

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE PROFESSIONALE affettatrice professionale. Affettatrici professionali Sirman, modello Mirra 300 Y09 : - Fusione in lega di alluminio anodizzato.- Ampio spazio tra motore e lama per un’agevole pulizia.- Motore ventilato.- Lama forgiata e temprata a forte spessore.- Scorrimento carrello su boccole autolubrificanti e perni lappati.- Viteria e...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI VERTICALI

AFFETTATRICE PROFESSIONALE VERTICALE - DIAMETRO LAMA 250 mm - monofase

923,00 € + IVA

Modello: FC F 250 TSV

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI PER CARNE

AFFETTATRICE PROFESSIONALE VERTICALE - DIAMETRO LAMA 250 mm - monofase

925,00 € + IVA

Modello: FC F 250 TCV

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI PER CARNE

AFFETTATRICE PROFESSIONALE VERTICALE - DIAMETRO LAMA 300 mm - monofase

987,00 € + IVA

Modello: FC F 300 TCVR

Spedizione gratuita

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI VERTICALI

AFFETTATRICE PROFESSIONALE VERTICALE - DIAMETRO LAMA 300 mm - monofase

987,00 € + IVA

Modello: FC F 300 TSVR

Spedizione gratuita

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI VERTICALI

AFFETTATRICE PROFESSIONALE VERTICALE SIRMAN - DIAMETRO LAMA 300 mm

1.065,00 € + IVA

Modello: MIRRA 300 VAS BS

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE VERTICALE Affettatrici professionali, modello Mirra 300 Vas B.s. : - Fusione in lega di alluminio anodizzato.- Ampio spazio tra motore e lama per un’agevole pulizia.- Motore ventilato.- Lama forgiata e temprata a forte spessore.- Perni scorrimento lappati.- Viteria e parafetta in acciaio inox.- Robusto supporto vela.- Affilatoio incorporato...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI A GRAVITA'

AFFETTATRICE A GRAVITA' PROFESSIONALE - DIAMETRO LAMA 350 mm - monofase

1.215,00 € + IVA

Modello: FC F 350 I

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI VERTICALI

AFFETTATRICE PROFESSIONALE VERTICALE - DIAMETRO LAMA 300 mm - monofase

1.217,00 € + IVA

Modello: FC F 300 TSV

Spedizione gratuita

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI PER CARNE

AFFETTATRICE PROFESSIONALE VERTICALE - DIAMETRO LAMA 300 mm - monofase

1.219,00 € + IVA

Modello: FC F 300 TCV

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI A GRAVITA'

AFFETTATRICE PROFESSIONALE A GRAVITA' - DIAMETRO LAMA 370 mm - monofase

1.287,00 € + IVA

Modello: FC F 370 I

Spedizione gratuita

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI A GRAVITA'

AFFETTATRICE SIRMAN A GRAVITA' - DIAMETRO LAMA 300 mm

1.399,00 € + IVA

Modello: PALLADIO 300

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE PROFESSIONALE Affettatrice professionale. Affettatrici professionali, modello Palladio 300 : - Linea arrotondata priva di spigoli e viti in vista.- Perno di scorrimento, cromato rettificato.- Boccole di scorrimento in ghisa lappate.- Paracolpi su carrello in gomma vulcanizzata.- Coperchio supporto vela smontabile.- Parafetta in acciaio...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI VERTICALI

AFFETTATRICE PROFESSIONALE VERTICALE - DIAMETRO LAMA 350 mm - monofase

1.409,00 € + IVA

Modello: FC F 350 TSV

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI PER CARNE

AFFETTATRICE PROFESSIONALE VERTICALE - DIAMETRO LAMA 350 mm - monofase

1.457,00 € + IVA

Modello: FC F 350 TCV

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI VERTICALI

AFFETTATRICE PROFESSIONALE VERTICALE - DIAMETRO LAMA 370 mm - monofase

1.487,00 € + IVA

Modello: FC F 370 TSV

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI PER CARNE

AFFETTATRICE PROFESSIONALE VERTICALE - DIAMETRO LAMA 370 mm - monofase

1.489,00 € + IVA

Modello: FC F 370 TCV

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI A GRAVITA'

AFFETTATRICE SIRMAN A GRAVITA' - DIAMETRO LAMA 350 mm

1.497,00 € + IVA

Modello: PALLADIO 350

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE PROFESSIONALE Affettatrice professionale. Affettatrici professionali, modello Palladio 350 : - Linea arrotondata priva di spigoli e viti in vista.- Perno di scorrimento, cromato rettificato.- Boccole di scorrimento in ghisa lappate.- Paracolpi su carrello in gomma vulcanizzata.- Coperchio supporto vela smontabile.- Parafetta in acciaio...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI VERTICALI

AFFETTATRICE SIRMAN PROFESSIONALE VERTICALE - DIAMETRO LAMA 300 mm

1.619,00 € + IVA

Modello: MANTEGNA 300 BS1

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE PROFESSIONALE Affettatrici professionali, modello Mantegna 300 BS : - Linea arrotondata priva di spigoli e facile da pulire.- Perno di scorrimento, cromato rettificato e lappato.- Boccole di scorrimento autolubrificante.- Paracolpo su carrello in gomma vulcanizzata.- Coperchio supporto vela smontabile.- Parafetta rimovibile in acciaio inox...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI A GRAVITA'

AFFETTATRICE SIRMAN A GRAVITA' - DIAMETRO LAMA 350 mm

1.635,00 € + IVA

Modello: RAFFAELLO 350 EVO

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE PROFESSIONALE Affettatrici professionali, modello Raffaello 350 Evo : - Linea arrotondata priva di spigoli e viti in vista.- Perno di scorrimento, cromato rettificato.- Boccole di scorrimento autolubrificanti.- Paracolpi su carrello in gomma vulcanizzata.- Coperchio supporto vela smontabile.- Parafetta in acciaio inox.- Puleggia lama senza...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI A GRAVITA'

AFFETTATRICE SIRMAN A GRAVITA' - DIAMETRO LAMA 370 mm

1.689,00 € + IVA

Modello: RAFFAELLO 370 EVO

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE PROFESSIONALE Affettatrici professionali, modello Raffaello 370 Evo : - Linea arrotondata priva di spigoli e viti in vista.- Perno di scorrimento, cromato rettificato.- Boccole di scorrimento autolubrificanti.- Paracolpi su carrello in gomma vulcanizzata.- Coperchio supporto vela smontabile.- Parafetta in acciaio inox.- Puleggia lama senza...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI VERTICALI

AFFETTATRICE SIRMAN VERTICALE PROFESSIONALE - DIAMETRO LAMA 350 mm

1.697,00 € + IVA

Modello: MANTEGNA 350 BS1

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE PROFESSIONALE Affettatrici professionali, modello Mantegna 350 BS : - Linea arrotondata priva di spigoli e facile da pulire.- Perno di scorrimento, cromato rettificato e lappato.- Boccole di scorrimento autolubrificante.- Paracolpo su carrello in gomma vulcanizzata.- Coperchio supporto vela smontabile.- Parafetta rimovibile in acciaio inox...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI PER CARNE

AFFETTATRICE SIRMAN VERTICALE PROFESSIONALE - DIAMETRO LAMA 300 mm

1.739,00 € + IVA

Modello: MANTEGNA 300 VCS

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE VERTICALE Affettatrici professionali, modello Mantegna 300 VCS : - Linea arrotondata priva di spigoli e viti in vista.- Perno di scorrimento, cromato rettificato e lappato.- Boccole di scorrimento in ghisa lappate.- Paracolpi su carrello in gomma vulcanizzata.- Coperchio supporto vela smontabile.- Parafetta in acciaio inox con incastro...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI PER CARNE

AFFETTATRICE PROFESSIONALE SIRMAN VERTICALE - DIAMETRO LAMA 350 mm

1.823,00 € + IVA

Modello: MANTEGNA 350 VCS

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE VERTICALE Affettatrici professionali, modello Mantegna 350 VCS : - Linea arrotondata priva di spigoli e viti in vista.- Perno di scorrimento, cromato rettificato e lappato.- Boccole di scorrimento in ghisa lappate.- Paracolpi su carrello in gomma vulcanizzata.- Coperchio supporto vela smontabile.- Parafetta in acciaio inox con incastro...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI VERTICALI

AFFETTATRICE PROFESSIONALE VERTICALE SIRMAN - DIAMETRO LAMA 350 mm

1.969,00 € + IVA

Modello: TIZIANO 350 EVO BS1

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE PROFESSIONALE Affettatrici professionali, modello Tiziano 350 Evo BS1 : - Linea arrotondata priva di spigoli e viti in vista.- Perno di scorrimento, cromato e lappato.- Boccole di scorrimento autolubrificanti.- Paracolpi su carrello in gomma vulcanizzata.- Coperchio supporto vela smontabile.- Parafetta in acciaio inox.- Puleggia lama senza...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI VERTICALI

AFFETTATRICE SIRMAN VERTICALE - DIAMETRO LAMA 370 mm - CORSA CARRELLO 355 mm

2.019,00 € + IVA

Modello: TIZIANO 370 EVO BS1

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE PROFESSIONALE Affettatrici professionali, modello Tiziano 370 Evo BS1 : - Linea arrotondata priva di spigoli e viti in vista.- Perno di scorrimento, cromato e lappato.- Boccole di scorrimento autolubrificanti.- Paracolpi su carrello in gomma vulcanizzata.- Coperchio supporto vela smontabile.- Parafetta in acciaio inox.- Puleggia lama senza...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI A VOLANO

AFFETTATRICE PROFESSIONALE MANUALE A VOLANO-DIAMETRO LAMA 250 mm-TAGLIO UTILE 185x150 mm-SPESSORE TAGLIO 2,3 mm

2.109,00 € + IVA

Modello: FC 250 V

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE A VOLANO Affettatrice a volano. L'affettatrice modello 250 VOLANO costruita in alluminio e parti in acciaio, con una verniciatura a fuoco, ha il vantaggio di una rapida pulizia ed assoluta igiene. La macchina è a funzionamento manuale e può quindi lavorare anche in luoghi privi di energia elettrica. L'affilatoio incorporato semplifica il...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI AUTOMATICHE

AFFETTATRICE AUTOMATICA SIRMAN A GRAVITA'-DIAMETRO LAMA 300 mm-SPESSORE TAGLIO 19 mm

2.115,00 € + IVA

Modello: CANOVA 300 AUTOMEC

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE AUTOMATICA Affettatrice automatica. Affettatrici professionali, modello Canova 300 Automec : - Caratteristiche affettatrice come Canova 250-275-300.- Struttura automatismo in acciaio inox saldato e arrotondato.- Trascinamento carrello con sistema meccanico a biella.- Motore trascinamento ventilato a comando separato con riduttore a bagno...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI

AFFETTATRICE PROFESSIONALE MANUALE A VOLANO-DIAMETRO LAMA 250 mm-TAGLIO UTILE 185x150 mm-SPESSORE TAGLIO 2,3 mm

2.237,00 € + IVA

Modello: FC 250 VF

Spedizione gratuita

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI A VOLANO

AFFETTATRICE PROFESSIONALE MANUALE A VOLANO-DIAMETRO LAMA 300 mm-TAGLIO UTILE 230x180 mm-SPESSORE TAGLIO 2,5 mm

2.287,00 € + IVA

Modello: FC 300 V

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE A VOLANO Affettatrice a volano. L'affettatrice modello 300 VOLANO costruita in alluminio e parti in acciaio, con una verniciatura a fuoco, ha il vantaggio di una rapida pulizia ed assoluta igiene. La macchina è a funzionamento manuale e può quindi lavorare anche in luoghi privi di energia elettrica. L'affilatoio incorporato semplifica il...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI

AFFETTATRICE PROFESSIONALE MANUALE A VOLANO-DIAMETRO LAMA 300 mm-TAGLIO UTILE 230x180 mm-SPESSORE TAGLIO 2,5 mm

2.417,00 € + IVA

Modello: FC 300 VF

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE A VOLANOAffettatrice a volano. L'affettatrice modello 300 VOLANO costruita in alluminio e parti in acciaio, con una verniciatura a fuoco, ha il vantaggio di una rapida pulizia ed assoluta igiene. La macchina è a funzionamento manuale e può quindi lavorare anche in luoghi privi di energia elettrica. L'affilatoio incorporato semplifica...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI AUTOMATICHE

AFFETTATRICE AUTOMATICA SIRMAN A GRAVITA'-DIAMETRO LAMA 300 mm-SPESSORE TAGLIO 23 mm

2.469,00 € + IVA

Modello: PALLADIO 300 AUTOMEC

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE AUTOMATICA Affettatrice automatica. Affettatrici professionali, modello Palladio 300 Automec : - Caratteristiche affettatrice come Palladio 300-330-350.- Struttura in acciaio inox saldato e arrotondato.- Trascinamento carrello con sistema meccanico a biella.- Motore trascinamento ventilato a comando separato con riduttore a bagno d'olio.-...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI AUTOMATICHE

AFFETTATRICE SIRMAN AUTOMATICA A GRAVITA'-DIAMETRO LAMA 330 mm-SPESSORE TAGLIO 23 mm

2.539,00 € + IVA

Modello: PALLADIO 330 AUTOMEC

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE AUTOMATICA Affettatrice automatica. Affettatrici professionali, modello Palladio 330 Automec : - Caratteristiche affettatrice come Palladio 300-330-350.- Struttura in acciaio inox saldato e arrotondato.- Trascinamento carrello con sistema meccanico a biella.- Motore trascinamento ventilato a comando separato con riduttore a bagno d'olio.-...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI AUTOMATICHE

AFFETTATRICE SIRMAN AUTOMATICA A GRAVITA'-DIAMETRO LAMA 350 mm-SPESSORE TAGLIO 23 mm

2.559,00 € + IVA

Modello: PALLADIO 350 AUTOMEC

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE AUTOMATICA Affettatrice automatica. Affettatrici professionali, modello Palladio 350 Automec : - Caratteristiche affettatrice come Palladio 300-330-350.- Struttura in acciaio inox saldato e arrotondato.- Trascinamento carrello con sistema meccanico a biella.- Motore trascinamento ventilato a comando separato con riduttore a bagno d'olio.-...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI PER CARNE

AFFETTATRICE PROFESSIONALE SIRMAN VERTICALE - DIAMETRO LAMA 370 mm

2.797,00 € + IVA

Modello: LEONARDO 370 EVO VCS

Spedizione gratuita

AFFETTATRICE PROFESSIONALE Affettatrici professionali, modello Leonardo 370 Evo VCS : - Linea arrotondata priva di spigoli e viti in vista.- Affettatrice collocabile su un piano di lavoro da 70 cm.- Lama a costa bassa per minimizzare l’attrito con il prodotto.- Perno di scorrimento, cromato rettificato e lappato.- Ottimo scorrimento del carro grazie...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI A VOLANO

AFFETTATRICE PROFESSIONALE MANUALE A VOLANO-DIAMETRO LAMA 300 mm-TAGLIO UTILE 230x180 mm-SPESSORE TAGLIO 2,5 mm

3.017,00 € + IVA

Modello: FC 300 VL

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI A VOLANO

AFFETTATRICE PROFESSIONALE MANUALE A VOLANO-DIAMETRO LAMA 350 mm-TAGLIO UTILE 270x240 mm-SPESSORE TAGLIO 2,5 mm

3.779,00 € + IVA

Modello: FC 350 V

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AFFETTATRICE A VOLANO Affettatrice a volano. L'affettatrice modello 350 VOLANO costruita in alluminio e parti in acciaio, con una verniciatura a fuoco, ha il vantaggio di una rapida pulizia ed assoluta igiene. La macchina è a funzionamento manuale e può quindi lavorare anche in luoghi privi di energia elettrica. L'affilatoio incorporato semplifica il...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI A VOLANO

AFFETTATRICE PROFESSIONALE MANUALE A VOLANO-DIAMETRO LAMA 370 mm-TAGLIO UTILE 270x250 mm-SPESSORE TAGLIO 2,7 mm

3.887,00 € + IVA

Modello: FC 370 V

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AFFETTATRICE A VOLANO Affettatrice a volano. L'affettatrice modello 370 VOLANO costruita in alluminio e parti in acciaio, con una verniciatura a fuoco, ha il vantaggio di una rapida pulizia ed assoluta igiene. La macchina è a funzionamento manuale e può quindi lavorare anche in luoghi privi di energia elettrica. L'affilatoio incorporato semplifica il...

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI

AFFETTATRICE PROFESSIONALE MANUALE A VOLANO-DIAMETRO LAMA 350 mm-TAGLIO UTILE 270x240 mm-SPESSORE TAGLIO 2,5 mm

4.049,00 € + IVA

Modello: FC 350 VF

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI

AFFETTATRICE PROFESSIONALE MANUALE A VOLANO-DIAMETRO LAMA 370 mm-TAGLIO UTILE 270x250 mm-SPESSORE TAGLIO 2,7 mm

4.129,00 € + IVA

Modello: FC 370 VF

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AFFETTATRICI PROFESSIONALI A VOLANO

AFFETTATRICE PROFESSIONALE MANUALE A VOLANO-DIAMETRO LAMA 350 mm-TAGLIO UTILE 270x240 mm-SPESSORE TAGLIO 3 mm

4.769,00 € + IVA

Modello: FC 350 VL

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Come scegliere un affettatrice professionale?

Vantaggi: Vantaggi acquistando un affettatrice professionale?

Un’affettatrice professionale non è solo un acquisto,ma una vera ottimizzazione dei processi di lavoro per l'attività. Che sia una gastronomia o un supermercato,i vantaggi si traducono in miglioramento del servizio. leggi tutto

1 luglio 2026

Suggerimenti e consigli: Quale affettatrice scegliere per la mia attività?

Per effettuare un acquisto consapevole di un'affettatrice professionale per la tua attività di ristorazione, è fondamentale valutare diversi parametri tecnici che ne garantiscono l'efficienza e la durata nel tempo. leggi tutto

1 luglio 2026

Guida completa all'acquisto: Cosa sapere sull'affettatrice?

L'affettatrice è uno degli strumenti più importanti in cucina, sia per uso domestico che professionale. Permette di ottenere fette uniformi di salumi, carne e altri alimenti, migliorando la qualità del taglio. Scopri la guida completa: leggi tutto

1 luglio 2026

Affettatrici Professionali

Pianetachef è specializzato nella vendita online di attrezzature per la ristorazione e macchine alimentari professionali. Nel nostro catalogo trovi un'ampia gamma di affettatrici professionali, pensate per macellerie, salumerie, gastronomie, supermercati, ristoranti, pizzerie, bar e attività del settore Ho.Re.Ca. Le nostre affettatrici sono disponibili nelle versioni a gravità, a volano, verticali e automatiche, in diversi diametri lama e con diverse soluzioni di trasmissione, per garantire precisione di taglio, affidabilità e prestazioni elevate in ogni contesto professionale.

Che tu debba affettare salumi, formaggi, carne cruda per carpacci o grandi quantità di prodotto in continuo, in questa guida trovi tutte le informazioni utili per orientarti tra le diverse tipologie, capire quali caratteristiche tecniche valutare e scoprire quanto costa un'affettatrice professionale, in modo da scegliere il modello più adatto alla tua attività.

Caratteristiche e vantaggi delle affettatrici professionali

Un'affettatrice professionale non è solo un elettrodomestico da cucina, ma un vero strumento di lavoro che velocizza la preparazione, riduce lo sforzo manuale e garantisce fette uniformi di salumi, carne, formaggi e altri alimenti. Rispetto al taglio manuale con il coltello, permette di ridurre drasticamente i tempi di preparazione, di uniformare la grammatura delle porzioni e di ottenere un risultato estetico più curato, elemento fondamentale quando il taglio avviene a vista del cliente. Ecco i principali vantaggi delle affettatrici professionali Pianetachef.

Sicurezza

Le affettatrici professionali sono progettate con carter di protezione della lama, paramano e pulsantiera posizionata per tenere le mani dell'operatore lontane dalla zona di taglio. Molti modelli integrano inoltre un fermo di sicurezza che blocca la lama quando la macchina non è in uso e un piatto porta-alimento che scorre su guide stabili, riducendo il rischio di movimenti accidentali. Questi accorgimenti riducono il rischio di infortuni e permettono un utilizzo quotidiano sicuro anche in ambienti di lavoro intensi, dove la macchina viene utilizzata più volte al giorno da operatori diversi.

Taglio uniforme e preciso

Grazie alla lama in acciaio inox e alla regolazione dello spessore di taglio, queste macchine permettono di ottenere fette costanti e omogenee, dal velo sottile per il prosciutto crudo alla fetta più spessa per la mortadella o l'arrosto. Nella maggior parte dei modelli professionali lo spessore è regolabile tramite una manopola graduata, che consente di passare rapidamente da un taglio all'altro senza dover intervenire sulla lama, garantendo così porzioni sempre uniformi e un migliore controllo dei costi di produzione.

Facilità di pulizia e manutenzione

Le affettatrici Pianetachef sono progettate per essere smontate rapidamente nelle parti a contatto con l'alimento, semplificando le operazioni di pulizia quotidiana e il rispetto delle norme igieniche previste per le attività di ristorazione. Piatto, paraffette e, in molti modelli, la stessa lama possono essere rimossi senza l'uso di utensili, riducendo i tempi morti tra un servizio e l'altro.

Durata nel tempo e affidabilità

La struttura in acciaio inox o in alluminio verniciato, unita a motori pensati per un uso continuativo, rende le affettatrici professionali adatte a un utilizzo intensivo e quotidiano, molto diverso da quello di un'affettatrice domestica. Investire in un modello professionale significa quindi ridurre nel tempo i costi di manutenzione e sostituzione, a fronte di un investimento iniziale più alto.

Dove viene utilizzata un'affettatrice professionale?

Le affettatrici professionali sono utilizzate in tutte le attività in cui è richiesto un taglio rapido, preciso e costante di alimenti. Il tipo di attività influisce direttamente sul modello più adatto:

Macellerie e salumerie: dove l'affettatrice è utilizzata più volte al giorno per servire il cliente al banco, spesso con taglio a vista.
Gastronomie e rosticcerie: dove è necessario affettare grandi quantità di salumi, formaggi e arrosti cotti in tempi rapidi.
Ristoranti e pizzerie: dove l'affettatrice viene impiegata per la preparazione di antipasti, taglieri e farciture.
Supermercati e banchi alimentari: dove è richiesta una macchina in grado di sostenere un utilizzo continuativo per tutta la giornata.
Mense, catering e bar: dove il volume di lavoro è generalmente inferiore, ma comunque richiede una macchina affidabile e sicura.

Le affettatrici professionali vengono impiegate principalmente per affettare salumi e prosciutti, ma anche formaggi, carne cruda per carpacci e tartare, arrosti già cotti, pane e, in alcuni modelli dotati di accessori dedicati, verdure. La scelta del modello giusto dipende soprattutto dal tipo di alimento che dovrai tagliare più frequentemente e dal volume di lavoro quotidiano della tua attività.

Quali tipologie di affettatrici professionali puoi trovare da Pianetachef

I modelli proposti da Pianetachef si suddividono in quattro macrocategorie, ciascuna pensata per esigenze diverse in termini di utilizzo, estetica e budget.

Affettatrice a gravità

Nell'affettatrice a gravità il piatto porta-alimento è inclinato e sfrutta la forza di gravità per accompagnare il prodotto verso la lama. È la tipologia più diffusa, economica e versatile, disponibile in numerosi diametri lama e livelli di trasmissione. È la soluzione ideale per il taglio di salumi in attività di piccolo e medio volume, e rappresenta generalmente il primo acquisto per chi apre una nuova attività.

Affettatrice a volano

L'affettatrice a volano ha un design più artigianale, spesso con struttura in alluminio verniciato e finiture curate. È particolarmente indicata per la vendita a vista di prosciutti e salumi pregiati, dove l'estetica della macchina valorizza il prodotto e il servizio al banco. Molti modelli a volano sono inoltre a funzionamento manuale, il che li rende utilizzabili anche in assenza di energia elettrica, ad esempio durante fiere, eventi o mercati.

Affettatrice verticale

Nell'affettatrice verticale il piatto porta-alimento è posizionato in verticale, con piatto per salumi o piatto dedicato alla carne. È la soluzione più indicata per il taglio di carne cruda, come i carpacci, e per prodotti che richiedono una maggiore stabilità durante il taglio grazie alla disposizione verticale del prodotto rispetto alla lama.

Affettatrice automatica

Nell'affettatrice automatica il movimento del piatto è motorizzato e non richiede l'intervento manuale continuo dell'operatore durante il taglio. Questo permette di lavorare grandi quantità di prodotto con continuità, tipiche di gastronomie, catering e attività ad alto volume, liberando l'operatore per altre mansioni mentre la macchina lavora.

Affettatrice manuale o automatica: quale scegliere?

Oltre alla tipologia costruttiva, un altro elemento da valutare è il grado di automazione della macchina. Le affettatrici manuali, tipiche dei modelli a gravità e a volano entry level, richiedono che l'operatore spinga manualmente il piatto ad ogni fetta: sono più economiche e adatte a volumi di lavoro contenuti. Le affettatrici semi-automatiche motorizzano il movimento del piatto ma richiedono comunque la presenza dell'operatore per la gestione del ciclo di taglio. Le affettatrici automatiche, infine, gestiscono in autonomia l'intero ciclo di taglio e impilamento delle fette, e sono indicate per chi deve preparare grandi quantità di prodotto in tempi ridotti, ad esempio per il confezionamento o per servizi di catering.

Cosa valutare prima di acquistare un'affettatrice professionale?

Prima di scegliere un'affettatrice professionale è importante valutare alcuni parametri tecnici, in modo da individuare il modello più adatto alla tua attività e al tuo spazio di lavoro.

Diametro della lama

Il diametro della lama determina la capacità di taglio della macchina ed è uno dei fattori che incide maggiormente sul prezzo.

250 mm: adatto a un uso occasionale e a piccoli volumi, ad esempio un bar che prepara pochi panini al giorno.
300 mm: il formato standard per la ristorazione, che copre la maggior parte delle esigenze di un'attività media.
350-370 mm: pensato per gastronomie e ristoranti che lavorano prosciutti interi o grandi forme di formaggio.

Tipo di trasmissione: cinghia o ingranaggi

La differenza principale riguarda il modo in cui il motore trasferisce la potenza alla lama, influenzando prestazioni, manutenzione e prezzo.

Trasmissione a cinghia: il sistema più diffuso nelle affettatrici di fascia media. È più silenziosa, più economica e ha una manutenzione semplice.
Trasmissione a ingranaggi: presente sulle affettatrici professionali di fascia alta. Offre massima potenza, nessuno slittamento e maggiore durata nel tempo, a fronte di un costo superiore.

Materiali e certificazioni

Le affettatrici professionali Pianetachef sono realizzate con struttura e lama in acciaio inox, un materiale resistente alla corrosione e facile da sanificare, requisito indispensabile per l'uso alimentare quotidiano. Nella scelta è importante verificare anche la marcatura CE della macchina e la conformità ai materiali a contatto con gli alimenti previsti dalla normativa europea, requisiti che garantiscono l'idoneità della macchina all'uso professionale.

Potenza del motore

La potenza del motore influisce sulla capacità della macchina di sostenere un utilizzo continuativo senza surriscaldarsi. I modelli entry level, pensati per un uso occasionale, montano generalmente motori di potenza contenuta, mentre i modelli professionali di fascia media e alta, destinati a un utilizzo continuativo durante tutto il servizio, sono dotati di motori più potenti e spesso di protezioni termiche che spengono automaticamente la macchina in caso di sovraccarico.

Sistema di affilatura

Molti modelli, in particolare le affettatrici a volano, integrano un accessorio di affilatura che permette di ripristinare il filo della lama direttamente sulla macchina, senza doverla smontare. Questa caratteristica è particolarmente utile per chi utilizza l'affettatrice più volte al giorno, dove un filo sempre affilato è indispensabile per un taglio pulito e per la sicurezza dell'operatore.

Ingombro e spazio disponibile

Prima dell'acquisto è opportuno misurare lo spazio disponibile sul banco di lavoro, tenendo conto non solo delle dimensioni della macchina a riposo, ma anche dello spazio necessario per il movimento del piatto durante il taglio. Le affettatrici con diametro lama maggiore richiedono generalmente un ingombro più significativo.

Garanzia e assistenza post-vendita

Trattandosi di una macchina soggetta a un utilizzo intensivo, è importante verificare le condizioni di garanzia offerte e la disponibilità di ricambi e assistenza tecnica, in modo da limitare i tempi di fermo macchina in caso di guasto.

Quale affettatrice scegliere in base al tuo utilizzo

Per scegliere l'affettatrice più adatta, il criterio più efficace è dividere le macchine in base al prodotto che dovrai tagliare più frequentemente e al volume di lavoro della tua attività.

Solo salumi, uso occasionale: una classica affettatrice a gravità con lama da 250 mm è la soluzione più semplice ed economica, adatta a bar e attività con volumi ridotti.
Salumi, uso quotidiano: un'affettatrice a gravità o verticale con lama da 300 mm rappresenta il compromesso più equilibrato tra prestazioni e budget per la maggior parte delle attività di ristorazione.
Salumi e formaggi: meglio orientarsi su una macchina con trasmissione a ingranaggi o lama specifica, teflonata o dedicata ai formaggi, evitando i modelli più economici a cinghia, per evitare che il formaggio si attacchi alla lama.
Carne cruda e carpacci: serve una macchina dedicata, certificata per il taglio di carne fresca, preferibilmente verticale e interamente in acciaio inox, per garantire la massima igiene su un prodotto non cotto.
Prosciutti pregiati a vista: un modello a volano valorizza il prodotto al banco e garantisce un taglio di alta qualità, particolarmente indicato per salumerie e gastronomie di fascia alta.
Grandi volumi e catering: un'affettatrice automatica con lama da 350-370 mm permette di lavorare grandi quantità di prodotto con continuità e con il minimo intervento dell'operatore.

Quanto costa un'affettatrice professionale?

Su Pianetachef i prezzi delle affettatrici professionali partono da circa 500 € e possono superare i 3.000 € per i modelli più specialistici. Il prezzo dipende principalmente da tre fattori: il diametro della lama, i materiali e le certificazioni della macchina e il tipo di trasmissione (a cinghia o a ingranaggi). In generale è possibile individuare tre fasce di prezzo indicative.

Fascia entry level (circa 500-900 €)

Affettatrici a gravità con lama da 220-250 mm e trasmissione a cinghia, adatte a un uso occasionale o a piccoli volumi.

Fascia media (circa 900-1.800 €)

Affettatrici a gravità o verticali con lama da 300 mm, adatte alla maggior parte delle attività di ristorazione con un utilizzo quotidiano.

Fascia alta (oltre 1.800 €, fino a superare i 3.000 €)

Affettatrici a volano, verticali o automatiche con lama da 350-370 mm e trasmissione a ingranaggi, pensate per un utilizzo intensivo e continuativo.

Per un'attività di ristorazione media, un modello a gravità o verticale con lama da 300 mm e trasmissione a cinghia rappresenta generalmente il miglior compromesso tra prestazioni e budget. Per chi lavora grandi quantità di prodotto ogni giorno, invece, conviene orientarsi verso un modello con trasmissione a ingranaggi, che nel tempo riduce i costi di manutenzione e i fermi macchina.

Errori da evitare quando si acquista un'affettatrice professionale

Scegliere un'affettatrice professionale senza valutare correttamente le proprie esigenze può portare a un investimento poco efficiente. Ecco gli errori più comuni da evitare.

Scegliere una macchina troppo piccola: una lama sottodimensionata rispetto al volume di lavoro reale costringe la macchina a un utilizzo continuativo per cui non è stata progettata, riducendone la durata nel tempo.
Trascurare il tipo di trasmissione: puntare solo al prezzo più basso, scegliendo un modello a cinghia per un utilizzo intensivo, può comportare più frequenti interventi di manutenzione.
Non considerare lo spazio disponibile: acquistare una macchina senza aver verificato l'ingombro reale, comprensivo dello spazio necessario al movimento del piatto, può creare problemi di posizionamento in cucina o al banco.
Sottovalutare l'assistenza post-vendita: non verificare la disponibilità di ricambi e assistenza tecnica può tradursi in lunghi fermi macchina in caso di guasto.
Non scegliere la lama adatta al prodotto: utilizzare una lama generica per tagliare prodotti specifici, come il formaggio, può compromettere sia la qualità del taglio sia la durata della lama stessa.

Come pulire e mantenere un'affettatrice professionale

Una pulizia corretta non serve solo a rispettare le norme igieniche, ma anche a preservare nel tempo le prestazioni della macchina. È buona norma distinguere tra pulizia ordinaria, da effettuare al termine di ogni servizio o giornata di lavoro, e manutenzione periodica, da programmare con cadenza regolare.

Pulizia quotidiana

Spegnere e scollegare sempre l'affettatrice prima di ogni intervento di pulizia.
Rimuovere i residui di cibo dal piatto e dalla struttura con un panno umido.
Smontare la lama, quando previsto dal modello, e lavarla con acqua calda e detergente, prestando la massima attenzione durante questa fase.
Pulire la guida di scorrimento e il paraffette con una spugna e un detergente specifico per uso alimentare.
Risciacquare con acqua pulita e asciugare completamente ogni componente prima di rimontare la macchina.

Manutenzione periodica

Verificare periodicamente l'affilatura della lama e utilizzare l'accessorio di affilatura, quando presente, per mantenere un taglio sempre preciso.
Controllare lo stato delle guarnizioni e dei componenti in gomma, che con il tempo possono usurarsi.
Lubrificare le guide di scorrimento del piatto secondo le indicazioni del produttore, per garantire un movimento sempre fluido.
Far controllare periodicamente la macchina da un tecnico specializzato, soprattutto per i modelli utilizzati in modo intensivo.

Accessori e ricambi per affettatrici professionali

Per prolungare la vita utile dell'affettatrice ed estenderne le possibilità di utilizzo, Pianetachef propone anche una selezione di accessori e ricambi dedicati, tra cui lame di ricambio in diversi diametri, piatti porta-alimento specifici per salumi o per carne, pietre di affilatura e carrelli porta-affettatrice, utili per spostare la macchina tra diverse postazioni di lavoro in cucine di grandi dimensioni.

Perché acquistare un'affettatrice professionale su Pianetachef

Scegliendo un'affettatrice professionale su Pianetachef hai accesso a un catalogo ampio e costantemente aggiornato, con modelli a gravità, a volano, verticali e automatiche adatti a ogni tipo di attività, dal piccolo bar alla grande gastronomia. Il nostro team di assistenza ti supporta nella scelta del modello più adatto alle tue esigenze, prima e dopo l'acquisto, aiutandoti a valutare diametro lama, trasmissione e caratteristiche costruttive in base al tuo reale volume di lavoro.

Nel nostro catalogo trovi anche altre attrezzature complementari per la lavorazione della carne e dei salumi, come tritacarne, insaccatrici, inteneritrici per carne e macchine sottovuoto e termosigillatrici, per completare l'attrezzatura del tuo laboratorio o della tua cucina professionale.

Domande frequenti sulle affettatrici professionali

Qual è la differenza tra affettatrice a gravità e a volano?

L'affettatrice a gravità utilizza l'inclinazione del piatto per accompagnare il prodotto verso la lama ed è la soluzione più diffusa e versatile. L'affettatrice a volano ha un design più artigianale, spesso in alluminio verniciato, ed è indicata soprattutto per il taglio a vista di salumi e prosciutti pregiati.

Qual è la differenza tra trasmissione a cinghia e a ingranaggi?

La trasmissione a cinghia è più silenziosa, economica e semplice da mantenere, ed è tipica delle affettatrici di fascia media. La trasmissione a ingranaggi, presente nei modelli di fascia alta, offre potenza costante, nessuno slittamento e maggiore durata nel tempo, con un costo di acquisto superiore.

Quale diametro lama scegliere per la mia attività?

Per un uso occasionale è sufficiente una lama da 250 mm. Per la maggior parte delle attività di ristorazione il formato standard è 300 mm. Per gastronomie e ristoranti che lavorano prosciutti interi o grandi forme di formaggio è consigliata una lama da 350-370 mm.

Le affettatrici professionali Pianetachef sono in acciaio inox?

Sì, le affettatrici professionali vendute da Pianetachef hanno struttura e lama in acciaio inox, un materiale resistente e facile da sanificare, adatto all'uso alimentare quotidiano.

Quanto costa mediamente un'affettatrice professionale?

I prezzi partono da circa 500 € per i modelli base e possono superare i 3.000 € per le affettatrici di fascia alta, con lama di grande diametro e trasmissione a ingranaggi.

Qual è la differenza tra un'affettatrice professionale e una domestica?

Un'affettatrice professionale è progettata per un utilizzo intensivo e continuativo, con motori più potenti, materiali più resistenti come l'acciaio inox e componenti pensati per essere smontati e sanificati facilmente più volte al giorno. Un'affettatrice domestica, invece, è pensata per un utilizzo occasionale e non è generalmente idonea a un uso professionale continuativo.

È possibile affettare il formaggio con un'affettatrice professionale?

Sì, molti modelli permettono di affettare anche il formaggio, ma è consigliabile scegliere una macchina con trasmissione a ingranaggi o dotata di lama specifica, ad esempio teflonata, per evitare che il prodotto si attacchi alla lama durante il taglio.

Ogni quanto va affilata la lama di un'affettatrice professionale?

La frequenza dipende dall'intensità d'uso della macchina: in un'attività con utilizzo quotidiano è consigliabile verificare l'affilatura della lama con cadenza regolare e affilarla non appena si nota una riduzione della qualità del taglio, utilizzando l'accessorio di affilatura integrato, quando presente, o rivolgendosi a un tecnico specializzato.