Affettatrici Professionali per Carne

Pianetachef è specializzato nella vendita online di attrezzature per la ristorazione e macchine alimentari professionali. Nel nostro catalogo trovi un'ampia gamma di affettatrici professionali per carne, pensate per macellerie, ristoranti e supermercati.

Quando si parla di affettatrice per carne, la distinzione fondamentale da fare è: stai parlando di carne cotta (arrosti, bolliti) o di carne cruda fresca? Le affettatrici standard per salumi non sono adatte alla carne cruda, per motivi sia igienici sia strutturali. Ecco la guida per scegliere la macchina corretta in base al tuo uso.

Affettatrice per carne cotta (arrosti, roast beef, ecc.)

Se il tuo obiettivo è affettare arrosti o carni cotte, puoi utilizzare un'affettatrice professionale a gravità o verticale di alta qualità, purché rispetti alcuni requisiti tecnici specifici.

Affettatrice per carne cruda (carpacci, tagliata)

Attenzione: per affettare carne cruda non è possibile utilizzare una normale affettatrice per salumi.

Particolarità del piatto carne

Se stai cercando un'affettatrice professionale con piatto carne, ti stai orientando verso una macchina progettata per la lavorazione della carne fresca, dei grandi tagli e per un utilizzo intensivo in macellerie, ristoranti e supermercati. Il piatto carne si differenzia nettamente da quello per salumi grazie a geometrie e accessori progettati per lavorare prodotti morbidi, pesanti e scivolosi.

Vantaggi dell'affettatrice con piatto carne

Quanto costa un'affettatrice professionale per carne?

Su Pianetachef i prezzi delle affettatrici professionali con piatto carne partono da circa 900 € e superano i 2.700 € per i modelli con lama di diametro maggiore e configurazioni più complete, dedicate a un utilizzo intensivo in macelleria.

Quale affettatrice per carne scegliere in base al tuo utilizzo

• Arrosti e carni cotte, uso occasionale: un'affettatrice a gravità o verticale con lama in acciaio inox e motore ventilato è sufficiente.
• Arrosti e roast beef, uso quotidiano in macelleria: privilegia un modello con design aperto, facile da igienizzare secondo le normative HACCP.
• Carpacci e tagliata di carne cruda: serve obbligatoriamente un'affettatrice dedicata, interamente in acciaio inox, con componenti smontabili e sistema di scorrimento sigillato.
• Grandi tagli come roast beef, fesa di vitello o roast pork: scegli un modello con piatto carne maggiorato e doppio pressamerce, per garantire stabilità anche sui pezzi più voluminosi.

Come pulire e mantenere un'affettatrice per carne

La lavorazione della carne, cotta o cruda, richiede un'attenzione particolare alla pulizia, non solo per le prestazioni della macchina ma soprattutto per il rispetto delle normative HACCP.

• Spegnere e scollegare sempre l'affettatrice prima di ogni intervento di pulizia.
• Sfruttare lo sgancio rapido del carrello e del pressamerce per rimuovere completamente i componenti a contatto con la carne.
• Lavare accuratamente piatto, sponde di contenimento e pressamerce con acqua calda e detergente, per eliminare ogni residuo di sangue e succhi.
• Smontare la lama, quando previsto dal modello, e sanificarla separatamente.
• Verificare che il sistema di scorrimento del carrello sia sempre integro, per impedire che i liquidi raggiungano il motore.
• Risciacquare con acqua pulita e asciugare completamente ogni componente prima di rimontare la macchina.

Perché acquistare un'affettatrice per carne su Pianetachef

Scegliendo un'affettatrice per carne su Pianetachef hai accesso a modelli progettati per gestire in sicurezza sia la carne cotta sia la carne cruda, in pronta consegna e in diverse fasce di prezzo. Il nostro team di assistenza ti supporta nella scelta della macchina più adatta, valutando insieme a te il tipo di prodotto da lavorare e i requisiti HACCP della tua attività.

Se stai valutando anche altre tipologie di affettatrice, nel nostro catalogo trovi anche le affettatrici verticali, le affettatrici a gravità e l'intera gamma delle affettatrici professionali.

Domande frequenti sulle affettatrici per carne