FORNO CUPPONE GIOTTO - PIANO ROTANTE DIAMETRO 1400 mm- TOUCH SCREEN - 10 PIZZE DIAMETRO 35 cm

FORNO CUPPONE GIOTTO- ELETTRICO ROTANTE - CONTROLLO DIGITALE - CAPACITA' 14 PIZZE DA 30 CM - DIMENSIONI CM L161 X P171 X H167
FORNO CUPPONE GIOTTO- ELETTRICO ROTANTE - CONTROLLO DIGITALE - CAPACITA' 14 PIZZE DA 30 CM - DIMENSIONI CM L161 X P171 X H167
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    Dimensioni

    dimensioni esterne
    L 166,6 X P 173,8 X H 210,5 cm  
    dimensioni camera
    Ø  1400 mm 

    Dati tecnici

    capacità
    10 pizze Ø 350 mm - 5 pizze Ø 500 mm
    Alimentazione
    400 V
    Peso 
    580 kg
    Potenza 
    19,9 Kw
    Consumo medio 
    10,6 kw
    Temperatura max 
    400°

    Informazioni generali

    Costruzione
    in acciaio inox
    Porta 
    con vetro panoramico
    Controllo della temperatura
    TOUCH SCREEN
    Doppia illuminazione interna 
    con lampade alogene
    Sfiato vapori 
     regolabile
    Modulazione indipendente 
    della potenza del cielo e della platea
    Programmazione cotture
    Si
    Controllo differenziato della temperatura 
    della camera e della platea 
    Ventola di raffreddamento
    Si
    Avvisatore acustico di fine cottura
    Si
    Accensione forno programmabile
    con conto alla rovescia
    Piano di cottura in mattoni 
    di cordierite montato su telaio rotante
    Isolamento 
    in lana di roccia evaporata
    Doppia velocità di rotazione 
    (per infornare e per cuocere)
    Ventola di raffreddamento
    Si
    Possibilità di invertire il senso di rotazione
    Si
    Resistenze elettriche corazzate 
    nel cielo e sotto la platea
    Accessibilità facilitata 
    a tutti i componenti elettrici
    SISTEMA DI CONTROLLO TOUCH SCREEN
    Sistema Di Controllo Touch Screen Con Possibilità Di Impostare La Temperatura Della Camera E La Potenza Dei Due Gruppi Di Resistenze (Cielo E Platea) In Maniera Differenziata Da 0% A 100% ; Funzioni PIROLISI, ECONOMY E RECUPERO VELOCE Integrate; Programmazione Cotture; Avvisatore Acustico Di Fine Cottura; Timer Settimanale; Agenda; Controllo Della Direzione E Della Velocità Di Rotazione Del Piano Di Cottura.
    Termostato di sicurezza
    Si

    Consegna

    consegna
    3-15 giorni lavorativi



    FORNO CUPPONE

    Forno cuppone. Forno Cuppone Giotto GT140/1D. Costruzione in acciaio inox. Piano di cottura in mattoni di cordierite montato su telaio rotante. Isolamento in lana di roccia evaporata. Doppia velocità di rotazione (per infornare e per cuocere). Possibilità di invertire il senso di rotazione. Doppia illuminazione interna con lampade alogene. Porta con vetro panoramico. Sfiato vapori regolabile. Resistenze elettriche corazzate nel cielo e sotto la platea. Controllo elettronico della cottura. Possibilità di programmare l’accensione automatica del forno. Accessibilità facilitata a tutti i componenti elettrici.

    Sistema di controllo Touch Screen con
    possibilità di impostare la temperatura
    della camera e la potenza dei due gruppi
    di resistenze (cielo e platea) in maniera
    differenziata da 0% a 100% ; funzioni
    PIROLISI, ECONOMY e RECUPERO VELOCE
    integrate; programmazione cotture;
    avvisatore acustico di fine cottura;
    timer settimanale; agenda; controllo della
    direzione e della velocità di rotazione
    del piano di cottura.

    Consigli

    Se si ha intenzione di preparare pizze, sarà necessario acquistare un forno per pizze: ne esistono di molti tipi, venendo incontro alle esigenze di tutti.

    Quale forno usare in pizzeria?

    Per poter rispondere a questa domanda dobbiamo analizzare nel dettaglio i vari tipi di forno che ci sono.

    FORNI ELETTRICI, COME FUNZIONANO?

    I forni elettrici sono i più semplici, con una o due camere cottura in grado di cuocere molte pizze contemporaneamente (il numero preciso si ha in base alla grandezza della camera e al diametro delle pizze).

    Nelle parti poste in alto e in basso troviamo gli elementi riscaldanti: in questo modo il calore è uniformemente distribuito, diminuendo così i rischi di bruciature localizzate.

    Attraverso gli appositi comandi è possibile regolarne la temperatura e le funzioni, un sensore segnala inoltre quando la temperatura desiderata è stata raggiunta.

    Come si suddividono i forni elettrici?

    Forno elettrico con 1 camera di cottura, i comandi possono essere sia digitali che meccanici, possono cucinare da 1 a 9 pizze contemporaneamente (più o meno a seconda del diametro).

    Forno elettrico con 2 camere di cottura, i comandi possono essere sia digitali che meccanici, possono cucinare da 1 + 1 a 9 + 9 pizze contemporaneamente (più o meno a seconda del diametro).

    Vantaggi dei forni elettrici:

    La loro cottura è molto più uniforme rispetto a qualsiasi altro forno ed è dotato di tutte le sicurezze per l'operatore.

    Altri fattori positivi sono le svariate funzioni di cui è integrato e il fatto di essere controllato per via elettronica. Possono essere statici, ventilati o entrambi e dotati di grill.

    A discapito di un elevato consumo di energia, abbiamo diversi vantaggi nel suo utilizzo: può raggiungere elevate temperature, semplice da usare e precisa regolazione e uniformità della temperatura.

    Se il nostro forno per la pizza sarà posizionato a vista, possiamo prendere in considerazione forni che, oltre ad essere costruiti con ottimi materiali, hanno anche un design più particolare e accattivante.

    FORNI A GAS, COME FUNZIONANO?

    Se non si hanno grandi esigenze di produzione, il forno a gas può essere un'alternativa più economica rispetto all'utilizzo di un forno elettrico. Sempre facile da pulire anche questo e con le dovute sicurezze per gli operatori.

    In questa tipologia di forno, la parte bassa viene riscaldata tramite un bruciatore e il calore viene poi distribuito attraverso l’irraggiamento e per convenzione. Spesso dotato anch’esso di grill nella parte superiore.

    Attraverso i comandi regoliamo la temperatura e le funzioni e un sensore segnalerà quando la temperatura sarà raggiunta: dopodiché, il forno, produrrà solo il calore minimo per il mantenimento della temperatura richiesta.

    Come si suddividono i forni a gas?

    Forno a gas con 1 camera di cottura, i comandi sono meccanici, possono cucinare dalle 4 alle 9 pizze contemporaneamente (a seconda della grandezza del diametro). Possono ospitare 1 o 2 teglie da 60 x 40.

    Vantaggi e svantaggi del forno a gas:

    In questi forni è più difficile regolarne precisamente la temperatura e avere un’uniformità di calore al suo interno, però, hanno come vantaggi un risparmio di consumo e la semplicità di utilizzo.

    FORNI A LEGNA, COME FUNZIONANO?

    L'utilizzo del forno a legna resta sempre nella tradizione per la cottura della pizza. Usare legna adatta che produca fumi e odori è essenziale per la buona riuscita della pizza, inoltre anche solo grazie al bravo pizzaiolo si ha la riuscita di una pizza impeccabile!

    Tutti hanno in comune l’avere il “cielo” (la volta, parte superiore) e la “terra” (parte sotto) in pietra refrattaria e ne esistono di diverse forme e misure.

    Prima di poter essere utilizzato, il fuoco deve ardere al suo interno per un determinato periodo di tempo, in modo da preriscaldarlo dovutamente.

    Per sapere se si è raggiunta la giusta temperatura ci sono i relativi termometri che la misurano e ci avvisano. Inoltre è possibile fare un primo controllo anche guardando il calore del “cielo”: se è tutto bianco dovrebbe esser pronto ad una prima infornata.

    Quali tipi di forno a legna abbiamo?

    Forno a legna tradizionale, riscaldato a legna con piano fisso in pietra refrattaria.

    Forno a legna tradizionale con piano rotativo, riscaldato a legna ma con la praticità di avere il piano girevole, in modo da agevolare il lavoro del pizzaiolo durante la cottura delle pizze.

    Forno combinato a legna e a gas, alla tradizionalità della cottura a legna, si unisce l’utilità del gas.

    Forno combinato a legna e a gas con piano rotativo, si aggiunge anche la praticità del piano rotativo.

    Quante pizze riesco a cuocere in un forno a legna? Come scelgo le dimensioni del forno?

    I forni a legna riescono a cuocere da un minimo di 4 pizze a massimo di 12/14 pizze.

    Durante la scelta del nostro forno è sempre bene avere presente diversi fattori: lo spazio che abbiamo, il flusso di clienti che avremo, quante pizze e in quanto tempo nei giorni e orari di punta. Inoltre è bene valutare sia il caso di comprarlo già montato e da assemblare: se abbiamo il passaggio e lo spazio sufficiente è possibile comprarlo già montato, altrimenti dovremo affidarci a tecnici specializzati per il montaggio, poiché questa fase include passaggi molto delicati.

    FORNI A TUNNEL, COME FUNZIONANO?

    Negli ultimi anni a velocizzare il lavoro degli operatori di questo settore, sono gli innovatissimi forni a tunnel: si riesce a raggiungere dei buoni risultati del prodotto, con un minor tempo di produzione.

    Sono caratterizzati dall'avere un nastro che attraversa il forno in cui la pizza cuoce, sono facilmente gestibili anche da un solo operatore poco esperto, silenziosi, facili da pulire e non necessitano dei soliti attrezzi da pizzaiolo come le pale o altri oggetti per infornare. Inoltre non hanno quasi mai dimensioni troppo eccessive. Non disperdendo il calore all'esterno riescono a raggiungere alte temperature in brevi tempi.

    La pizza, in pratica, si fa da sola! È sufficiente programmare la temperatura e la velocità del nastro.

    Ne esistono di tutti i modelli, dai meno grandi per i piccoli produttori ai più grandi per un lavoro di tipo industriale.

    GIOTTO GT140/1TS

    Accessori / Optional

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