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LAVAOGGETTI
LAVAOGGETTI PROFESSIONALE CESTO (56X63) DIGITAL TOUCH TRIFASE DOSATORI BRILLANTANTE E DETERSIVO INSTALLATI
3.290,00 € + IVA
Modello: PCN 53 D
Spedizione gratuita
Linea lavaggio professionale
Su Pianetachef trovi le migliori lavastoviglie professionali, lavabicchieri professionali , lavastoviglie a capot , lavaoggetti professionale o lavastoviglie a traino tutte made in italy. La nostra gamma può soddisfare ogni tipo di attività che sia un bar, un ristorante, un hotel o una mensa. Una linea di lavaggio professionale è il cuore pulsante dell'igiene e dell'efficienza . Non si tratta solo di "pulire", ma di garantire flussi di lavoro rapidi, risparmio energetico e massima igienizzazione.
I fattori principali da tenere in considerazione quando si sceglie la propria zona di lavaggio professionale sono: lo spazio a disposizione, il flusso di lavoro e la qualità del prodotto.
In qualsiasi attività è fondamentale riservare uno spazio adeguato al lavaggio delle attrezzature come stoviglie, vassoi o pentole, per garantire un servizio impeccabile e garantire gli standard di sicurezza e pulizia al cliente.
1. La linea lavaggio
Nelle cucine professionali, la linea è organizzata come un vero e proprio nastro trasportatore per ottimizzare i tempi ed evitare la contaminazione incrociata tra sporco e pulito.
- Zona Sbarazzo : la ricezione delle stoviglie spesso composta da tavoli dedicati dove si eliminano i residui di cibo grossolani e si dividono i piatti dai bicchieri e dalle posate.
- Pre-lavaggio: prima dell’ingresso delle stoviglie nella macchina è giusto un risciacquo veloce alle stoviglie con uso di doccioni flessibili con acqua tiepida per rimuovere lo sporco superficiale prima dell'ingresso in macchina.
- Lavaggio Principale: a seconda dello spazio qui si può andare a scegliere una lavastoviglie sottobanco, una lavastoviglie a capot o una lavastoviglie a traino
- Risciacquo: Avviene ad alte temperature (solitamente tra gli 80°C e i 85°C) per garantire l'abbattimento batterico.
- Asciugatura e Stoccaggio: la zona di scarico caratterizzata sempre da tavoli di uscita dove l’operatore può rimettere a posto le stoviglie dopo la fine del lavaggio e risciacquo.
Le varie scelte di lavaggio
1. Lavabicchieri Professionale
- A cosa serve: È dedicata esclusivamente a calici, bicchieri e tazzine da caffè.
- Caratteristiche: È una macchina compatta che si posiziona sotto il bancone del bar o della vineria (usa cesti piccoli, solitamente da 35x35 cm o 40x40 cm). I suoi getti d'acqua hanno una pressione più delicata rispetto a una lavastoviglie per evitare di rompere i cristalli, e i cicli sono estremamente rapidi (60-90-120 secondi).
2. Lavastoviglie Professionale (Sottobanco)
- A cosa serve: È la classica lavastoviglie a caricamento frontale per piatti, posate e piccoli utensili.
- Caratteristiche: Ha le dimensioni di una lavastoviglie domestica ma una velocità e una potenza decisamente superiori (cesto standard da 50x50 cm). Lava un cesto di piatti in circa 2 minuti. I getti sono più potenti rispetto alla lavabicchieri perché devono rimuovere grasso e sughi incrostati. È perfetta per piccoli ristoranti, pub o bistrot (fino a 60-80 coperti).
3. Lavastoviglie a Capot
- A cosa serve: Pensata per ristoranti medio-grandi (da 80 a oltre 200 coperti) che hanno bisogno di ritmi serrati.
- Caratteristiche: Non ha uno sportello frontale, ma un grande "maniglione" che solleva l'intera parte superiore (la capotta). Si inserisce tra due tavoli d'acciaio: l'operatore fa scivolare il cesto sporco da un lato, abbassa la capotta per lavare, e dopo un minuto rialza la capotta facendo scivolare il cesto dal lato pulito. Evita all'operatore di doversi chinare centinaia di volte al giorno.
4. Lavaoggetti (o Lavapentole)
- A cosa serve: Serve a lavare tutto ciò che non sono piatti o bicchieri: pentole, teglie Gastronorm, bacinelle planetarie, coltelli da macelleria e utensili da cucina ingombranti.
- Caratteristiche: Ha una camera di lavaggio enorme e molto alta. La vera differenza è la pressione della pompa di lavaggio, che è infinitamente più potente rispetto a qualsiasi lavastoviglie per riuscire a scrostare bruciato e grasso pesante senza bisogno di pre-lavare a fondo a mano. È immancabile nei laboratori di pasticceria, panifici e nelle grandi cucine.
5. Lavastoviglie a Traino
- A cosa serve: È un impianto industriale per mense, ospedali, hotel o ristoranti giganti (dai 300-400 coperti in su).
- Caratteristiche: È un vero e proprio tunnel modulare. L'operatore non deve fare altro che appoggiare i cesti (o direttamente i piatti, nei modelli "a nastro") all'ingresso della macchina; un sistema meccanico aggancia il cesto e lo traina automaticamente attraverso le varie zone interne (pre-lavaggio, lavaggio, risciacquo e tunnel di asciugatura forzata a vapore). Può lavare migliaia di piatti all'ora in modo continuo.
Che cosa è una lavastoviglie professionale?
Una lavastoviglie professionale è un macchinario progettato per carichi di lavoro intensivi, velocità operativa elevata e massima igiene. Sebbene la logica di funzionamento sia simile a quella di una lavabicchieri, ci sono differenze chiave che distinguono le due macchine e determinano come scegliere quella corretta per la tua attività.
Differenze principali: Lavabicchieri vs Lavastoviglie
- Destinazione d'uso: La lavabicchieri è ottimizzata per bicchieri, tazzine e posate; la lavastoviglie è strutturata per gestire piatti, pentole, vassoi e utensili più voluminosi.
- Pressione e temperature: Le lavastoviglie professionali hanno bracci di lavaggio più potenti e sono studiate per rimuovere residui organici più ostinati tipici delle stoviglie da cucina.
- Capacità: La lavastoviglie professionale ha solitamente un'altezza utile maggiore (per far entrare piatti fondi o pentole) e cestelli (standard 50x50 cm) con configurazioni specifiche per i piatti.
Tipologie di lavastoviglie professionali
In base al volume del tuo locale e allo spazio a disposizione, esistono tre categorie principali:
- Lavastoviglie Sottobanco (Frontali):
- Le più comuni per bar e piccoli ristoranti. Si inseriscono sotto il bancone o il piano di lavoro. Compatte, veloci e perfette per volumi medi.
- Lavastoviglie a Capotta (Passanti):
- Ideali per ristoranti di medie e grandi dimensioni. Hanno una struttura a "cupola" che si alza: permettono di lavare grandi volumi in modo rapido, spesso abbinate a tavoli in acciaio in entrata e uscita per gestire i flussi di piatti sporchi/puliti.
- Lavastoviglie a Nastro o a Trascinamento:
- Per utenze molto grandi (mense, hotel, grandi catering). Le stoviglie avanzano su un nastro trasportatore attraverso diverse zone di lavaggio e risciacquo automatico.
Caratteristiche tecniche da valutare
Se stai cercando una lavastoviglie professionale, ecco cosa controllare prima dell'acquisto:
- Alimentazione (Monofase vs Trifase):
- Monofase (230V): Standard per bar e piccole attività. Consumo elettrico più contenuto, ma tempi di recupero (riscaldamento acqua) leggermente più lunghi.
- Trifase (400V): Necessaria per macchine ad alte prestazioni o per usi molto intensivi (ristorazione con alta rotazione).
- Pompa di scarico: Come per le lavabicchieri, è indispensabile se il tuo scarico a muro non è a filo pavimento.
- Dosatori: Assicurati che i dosatori (detergente e brillantante) siano inclusi o integrati. Nelle macchine professionali il dosaggio è automatico tramite pompa peristaltica.
- Materiali e Struttura: Cerca modelli con doppia parete (migliore isolamento termico e acustico) e bracci di lavaggio in acciaio inox per una maggiore durata nel tempo.
- Tecnologie avanzate: Sistemi come il Soft Start (avvio graduale per non rompere i piatti) o l'osmosi inversa (per una brillantezza senza aloni e risparmio chimico) sono ottimi investimenti per locali di alto livello.
Che cosa è la lavabicchieri professionale?
Scegliere una lavabicchieri professionale è un passo fondamentale per garantire igiene, efficienza e velocità nel servizio di un bar o di un locale. Non esiste un modello universale, ma la scelta corretta dipende dal volume di lavoro e dalle specifiche esigenze del tuo spazio.
Ecco una guida sintetica per orientarti nella scelta:
1. Dimensioni del cestello e spazio disponibile
Le macchine si suddividono principalmente in base al formato del cesto, che ne determina la capacità di carico:
- 35x35 cm: Molto compatta, ideale per piccoli bar o chioschi con spazi ristretti. Perfetta per tazzine da caffè e bicchieri bassi (altezza utile circa 24 cm).
- 40x40 cm: La scelta standard per la maggior parte dei bar. Gestisce bene i picchi di lavoro dell'aperitivo e può ospitare bicchieri e calici da vino standard (altezza utile circa 28 cm).
- 50x50 cm: Per volumi elevati o se devi lavare oggetti ingombranti (calici da degustazione, boccali grandi, piattini). Richiede vani sottobanco più ampi (almeno 60 cm di larghezza).
2. Tipologia di comando: Meccanica vs Elettronica
- Meccanica: Più semplice, robusta e con costi di manutenzione generalmente inferiori. Utilizza timer e pulsanti fisici. Ottima se cerchi affidabilità senza fronzoli.
- Elettronica: Offre cicli di lavaggio differenziati (es. 90", 120", 180"), funzioni di risparmio energetico (Energy Saving) e cicli di avvio graduale (Soft Start) per non rompere i calici più delicati.
3. Componenti indispensabili
Prima dell'acquisto, verifica sempre la presenza di questi accessori tecnici:
- Pompa di scarico: Indispensabile se il tuo scarico a muro si trova a un'altezza superiore rispetto a quello della macchina (che solitamente è a pochi centimetri da terra).
- Dosatori peristaltici: Assicurano che il detergente e il brillantante vengano dosati in modo automatico e preciso, evitando sprechi e aloni sui bicchieri.
- Addolcitore: Spesso integrato o esterno, è fondamentale per prevenire la formazione di calcare, che opacizza i bicchieri e può danneggiare la resistenza della macchina.
4. Tecnologie avanzate
Per chi punta all'eccellenza, esistono soluzioni specifiche:
- Acqua Pulita: Il sistema top di gamma che garantisce che l'acqua di risciacquo non venga mai inquinata da quella di lavaggio, ideale per wine bar dove la brillantezza del cristallo è prioritaria.
- Collegamento ad acqua calda: Se possibile, collega la lavabicchieri all'acqua calda per ridurre i tempi di riscaldamento del boiler e risparmiare energia elettrica.
Tabella riassuntiva: quale scegliere?
Esigenza | Misura Cesto | Tipologia Consigliata |
Bar piccolo/Caffetteria | 35x35 | Meccanica |
Bar con aperitivi (Standard) | 40x40 | Elettronica |
Volume elevato/Locali Premium | 50x50 | Elettronica "Acqua Pulita" |
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